Pavé de saumon à la crème. Offrez-vous une pause gastronomique de choix avec ce plat pour un plaisir gustatif tout en finesse.
Ingrédients pour 6 portions :
- 6 pavés de saumon,
- 750 ml de vin blanc,
- 300 ml de crème fraîche,
- 30 g de beurre,
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive,
- 2 échalotes,
- 1 branche de romarin,
- 1 pointe de paprika,
- 1/2 cuillère à café de grains de poivre,
- Sel,
Préparation de Pavé de saumon à la crème :
- Pour débuter, épluchez et hachez les échalotes.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez les échalotes hachées. Faites revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient translucides, soit environ 5 minutes.
- Déglacez la casserole avec du vin blanc puis laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que la quantité de liquide réduise de moitié.
- Ajoutez une branche de romarin pour que la saveur infuse dans la sauce.
- Incorporez la crème fraîche et assaisonnez avec le sel et le paprika.
- La sauce va prendre une teinte rosée. Laissez réduire la sauce à feu doux pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
- En attendant, faites chauffer de l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez les pavés de saumon dans la poêle et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté.
- Placez les pavés de saumon dans les assiettes et nappez-les de la crème aromatisée.
- Parsemez quelques grains de poivre noir et servez aussitôt avec du riz, des pommes de terre à la vapeur ou des tagliatelles fraîches.
