Parmentier de potimarron et seitan au Thermomix. Une version végétale et savoureuse du classique parmentier, préparée facilement !
Ingrédients (4 Portions) :
- 500g d’eau,
- 1000g de potimarron,
- 50g de crème de soja,
- 1 c à café de mélange 4 épices,
- 2 échalotes,
- 250g de seitan coupé en morceaux,
- Sel,
- Poivre,
- Flocons d’avoine,
- 1 poignée de noisette concassées,
Préparation de Parmentier de potimarron et seitan au Thermomix :
- Mettre l’eau dans le bol du Thermomix, mettre en place le Varoma et insérer le potimarron coupé en cubes dans le Varoma. Cuire 20min/Varoma/Vit.1.
- A la sonnerie, retirer le Varoma et vider le bol. Transvaser le potimarron dans le bol du thermomix, ajouter la crème de soja et les épices puis mixer 10sec/Vit.5. Renouveler l’opération pour obtenir une purée bien lisse, sans morceau. Transvaser la purée dans un récipient et réserver.
- Préchauffer le four à 190°C.
- Mettre les échalotes dans le bol du thermomix puis mixer 5sec/Vit.5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
- Ajouter l’huile d’olive, le seitan, le sel et le poivre puis cuire 5min/100°C/sens inverse/Vit. Mijotage.
- Dans un plat à gratin répartir la moitié de la purée, ajouter le seitan et recouvrir du reste de purée. Saupoudrer le gratin de flocons d’avoine et de noisettes concassées. Mettre au four à gratiner 10min à 190°C.
Servir chaud.
By Sandy Gory
Recette testée et approuvée
