Risotto de quinoa aux crevettes. Un risotto de quinoa onctueux agrémenté de délicieuses crevettes. Un vrai régal.
Ingrédients pour 4 portions :
- 250g de quinoa,
- 100g de crevettes décortiquées,
- 2 oignons,
- 1.5l de bouillon de légumes,
- 1 verre de vin blanc sec,
- 30g de beurre allégé,
- 40g de fromage râpé allégé,
- Jus d’1 citron,
- Huile d’olive,
- Persil,
- Sel et poivre,
Préparation de Risotto de quinoa aux crevettes :
- Commencez par chauffer le bouillon de légumes dans une casserole.
- Coupez les oignons en fines lamelles.
- Dans une poêle avec de l’huile, faites revenir les oignons, puis ajoutez les crevettes.
- Pressez de l’ail et mélangez.
- Dans une autre poêle, faites revenir rapidement le quinoa.
- Ajoutez du vin blanc et laissez mijoter.
- Une fois que la quantité de liquide a diminué, ajoutez 1/3 du bouillon chaud tout en mélangeant.
- Laissez cuire le tout pendant 10 minutes à feu doux, en ajoutant le reste du bouillon en deux fois dès qu’il est absorbé.
- Incorporez les crevettes et les oignons juste avant la fin de la cuisson.
- Ajoutez du beurre, du fromage et du jus de citron, et mélangez bien.
- Saupoudrez de persil.
