Joues de bœuf chinoises aux cinq épices au Thermomix : Saveurs Gourmandes et Exotiques
Plongez dans un périple culinaire exquis avec cette recette de joues de bœuf chinoises aux cinq épices, concoctée facilement grâce à votre Thermomix. Découvrez comment fusionner les délices de la cuisine asiatique avec la tendreté de la viande pour une expérience gustative incomparable.
Ingrédients (4 Portions) :
- 1 piment rouge frais, paré,
- 20 g de gousses d’ail (environ 4 gousses),
- 20 g de gingembre frais pelé,
- 150 g d’oignon brun, coupé en quartiers,
- 10 g d’huile d’olive,
- 800 g de joues de bœuf parées et coupées en morceaux (env. 5 cm),
- 50 g de sauce soja,
- 250 g d’eau,
- 30g de miel,
- 1 c à café de poudre de cinq épices chinoises,
- 1 pincée de poivre noir moulu,
- 1 c à soupe de farine de maïs sans gluten,
- 1 botte de brocoli chinois (gai lan, environ 300 g), paré, coupé en morceaux (4-5 cm),
- 2 oignons nouveaux/échalotes, coupés en fines tranches, pour la garniture,
- 1 long piment rouge frais, coupé en fines tranches, pour la garniture,
Préparation de la recette de Joues de bœuf chinoises aux cinq épices au Thermomix :
- Mettre le piment, l’ail et le gingembre dans le thermomix et hacher 3 secondes, vitesse 9.
- Ajouter l’oignon et hacher 1 seconde, vitesse 5. Racler les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter l’huile et cuire 5 minutes, 100°C, vitesse 1, sans le gobelet doseur.
- Ajouter les joues de bœuf, la sauce soja, l’eau, le miel, les cinq épices chinoises et le poivre, puis lancez la Cuisson lente, 4 heure, 95°C. À l’aide de pinces, retirer les joues de bœuf du thermomix et transférer-les dans un bol de service thermique ou un autre grand bol et couvrir pour garder au chaud.
- Ajouter la maïzena dans le thermomix. Placer le Varoma et placez-y le brocoli chinois. Faire cuire à la vapeur 5 minutes, varoma, vitesse 2 ou jusqu’à ce que le mélange soit cuit à votre goût.
- Répartir les joues de bœuf et le brocoli chinois dans les assiettes de service et verser sur la sauce au goût. Garnir d’oignons nouveaux/échalotes et de tranches de piment et servir avec les accompagnements de votre choix.
- Variante : Vous pouvez remplacer la sauce soja par du tamari pour une option sans gluten.
By Sandy Gory
Recette testée et approuvée
