Japchae : Un plat coréen savoureux et coloré

Japchae. Voyagez en Corée du Sud avec une bouchée de ce plat savoureux et coloré de nouilles sautées aux légumes, viande et sauce soja.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 400 g de viande de porc ou de boeuf,
  • 150 g de nouilles de riz,
  • 2 carottes,
  • 1 oignon nouveau,
  • 2 gousses d’ail,
  • 2 courgettes,
  • 3 cuillères à soupe d’huile végétale,
  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame,
  • 6 cuillères à soupe de sauce soja,
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame,
  • 2 pincées de poivre,

Préparation de Japchae :

  • Dans un grand saladier, versez les vermicelles et recouvrez-les d’eau bouillante. Laissez-les gonfler sous couvercle pendant environ 8 à 10 minutes, puis égouttez-les et réservez-les.
  • Coupez la viande en fines lamelles et arrosez-la d’une cuillère à soupe d’huile de sésame. Laissez-la de côté.
  • Épluchez, lavez et taillez les carottes et les courgettes en petits bâtonnets. Hachez l’oignon nouveau et écrasez l’ail.
  • Faites chauffer un peu d’huile dans un wok et faites-y revenir l’oignon ainsi que les bâtonnets de carottes pendant 5 minutes.
  • Ajoutez ensuite les bâtonnets de courgette, mélangez et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
  • Ajoutez la viande et l’ail, et faites cuire encore pendant 5 minutes.
  • Retirez le wok du feu et ajoutez les vermicelles.
  • Versez la sauce soja et une cuillère à soupe d’huile de sésame. 
  • Assaisonnez avec un peu de poivre et remettez à cuire. Mélangez pendant 5 minutes pour que tout soit enrobé de sauce.
  • Saupoudrez de graines de sésame et servez.
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