Japchae. Voyagez en Corée du Sud avec une bouchée de ce plat savoureux et coloré de nouilles sautées aux légumes, viande et sauce soja.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g de viande de porc ou de boeuf,
- 150 g de nouilles de riz,
- 2 carottes,
- 1 oignon nouveau,
- 2 gousses d’ail,
- 2 courgettes,
- 3 cuillères à soupe d’huile végétale,
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame,
- 6 cuillères à soupe de sauce soja,
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame,
- 2 pincées de poivre,
Préparation de Japchae :
- Dans un grand saladier, versez les vermicelles et recouvrez-les d’eau bouillante. Laissez-les gonfler sous couvercle pendant environ 8 à 10 minutes, puis égouttez-les et réservez-les.
- Coupez la viande en fines lamelles et arrosez-la d’une cuillère à soupe d’huile de sésame. Laissez-la de côté.
- Épluchez, lavez et taillez les carottes et les courgettes en petits bâtonnets. Hachez l’oignon nouveau et écrasez l’ail.
- Faites chauffer un peu d’huile dans un wok et faites-y revenir l’oignon ainsi que les bâtonnets de carottes pendant 5 minutes.
- Ajoutez ensuite les bâtonnets de courgette, mélangez et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
- Ajoutez la viande et l’ail, et faites cuire encore pendant 5 minutes.
- Retirez le wok du feu et ajoutez les vermicelles.
- Versez la sauce soja et une cuillère à soupe d’huile de sésame.
- Assaisonnez avec un peu de poivre et remettez à cuire. Mélangez pendant 5 minutes pour que tout soit enrobé de sauce.
- Saupoudrez de graines de sésame et servez.
