Hachis Parmentier de canard à la patate douce au thermomix
Un classique façon sucré-salé pour toute la famille, Une recette simple et rapide à réaliser avec votre Thermomix .
Ingrédients :
- 40 g de parmesan.
- 40 g de noisettes émondées.
- 80 g d’échalotes, coupées en deux
- 40 g de persil frais.
- 4-5 cuisses de canard confit, peau retirée et grossièrement effilochées (500-600 g env.)
- 500 g d’eau
- ½ c. à café de sel
- 600 g de patates douces, coupées en dés
- 10 g de gingembre frais
- 100 g de crème fraîche liquide, 35%m.g
- 2 pincées de poivre, à ajuster en fonction des goûts
Ustensile(s) :
Plat à gratin
Préparation :
Mettre le parmesan et les noisettes dans le bol, puis mixer 5 sec/vitesse 10. Transvaser dans un récipient et réserver.
Mettre les échalotes et le persil dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 7.
Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
Ajouter les cuisses de canard effilochées et rissoler 4 min/120°C/ Mijotage /vitesse 1 (TM31 : 4 min/ Varoma/ vitesse 1 ).
Transvaser dans un plat à gratin et réserver.
Mettre l’eau et le sel dans le bol, insérer le panier cuisson, y mettre les patates douces et le gingembre, puis cuire à la vapeur 20 min/ Varoma/ vitesse 1.
Dix minutes environ avant la fin de la cuisson, préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
Retirer le panier cuisson, vider le bol et y verser le contenu du panier cuisson.
Ajouter la crème liquide et le poivre, puis mixer 30 sec/vitesse 6. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire, puis étaler uniformément cette purée sur le hachis de canard.
Saupoudrer du mélange noisette-parmesan puis enfourner et cuire 20-25 minutes, jusqu’à ce que la surface du gratin prenne une belle coloration dorée.
Servir chaud, accompagné, par exemple, d’une salade verte.
