Flammekueche au tofu au Thermomix : Une version végétalienne délicieusement croustillante
Notre recette de Flammekueche au tofu au Thermomix vous propose une version végétalienne de ce plat traditionnel alsacien. Cette Flammekueche associe le tofu savoureux à une pâte croustillante, le tout préparé facilement avec votre Thermomix.
Ingrédients (6 Portions) :
- 220 g d’eau,
- 8 g de levure boulangère sèche,
- 400 g de farine, et un peu pour le plan de travail,
- 1 ½ c. à café de sel, et un peu pour la garniture,
- 1 c. à café de sucre,
- 30 g d’huile d’olive,
- 2 c. à soupe d’huile d’olive,
- 2 oignons, émincés,
- 200 g de tofu fumé, en allumettes,
- 2 pincées de noix de muscade en poudre,
- du poivre moulu,
- 160 g de fromage blanc nature,
- 160 g de crème fraîche épaisse,
Préparation de la recette de Flammekueche au tofu au Thermomix :
- Préparer la pâte. Mettre l’eau et la levure dans le bol, puis faire chauffer 2 min/37°C/Vit. 2.
- Ajouter la farine, le sel, le sucre et l’huile d’olive dans le bol, puis activer le mode Pétrin/5 min. Transvaser la pâte sur un plan de travail fariné, la façonner en boule et la poser dans un saladier. Couvrir d’un torchon et laisser reposer 2 h.
- Préparer la garniture. Mettre l’huile d’olive et les lamelles d’oignons dans le bol et faire cuire 6 min/120°C/sens inverse/Vit. 1, sans le gobelet doseur.
- Ajouter le tofu, la muscade, saler, poivrer et poursuivre la cuisson 4 min/120°C/sens inverse/Vit. 1, sans le gobelet doseur.
- Ajouter le fromage blanc et la crème, puis mixer 20 sec/Vit. 2.
- Préchauffer le four à 210 °C.
- Étaler la pâte en un rectangle de 22 x 30 cm, le poser sur la plaque de four et répartir le contenu du bol, puis enfourner 15-20 min, jusqu’à ce que la flammekueche soit bien dorée.
By Sandy Gory
Recette testée et approuvée
