Filet mignon à la moutarde au Thermomix
Découvrez cette délicieuse recette de Filet mignon à la moutarde au thermomix. Facile à réaliser avec votre Thermomix, ce plat ravira toute la famille. Suivez les étapes ci-dessous pour un résultat parfait à chaque fois.
Filet mignon à la moutarde au Thermomix
Ingrédients
- 250 g champignons de Paris
- 600 g filet mignon de porc, coupé en fines tranches
- 100 ml Vermouth (type Noilly Prat)
- 200 ml lait
- 1 oignon, épluché et coupé en deux
- 2 gousses ail, épluchées
- 1 cuillère à soupe moutarde forte
- 1 cuillère à soupe moutarde à l’ancienne
- 0.5 cube de bouillon
- sel
- poivre
- 100 g crème fraîche
- 20 g Maïzena
- persil, pour le décor
Préparation
- Nettoyer les champignons et les couper en lamelles.
- Découper le filet mignon en fines tranches et les mettre dans le panier de cuisson en alternance avec les lamelles de champignons.
- Mettre dans le bol le Vermouth, le lait, l’oignon épluché et coupé en deux, l’ail épluché, les moutardes, le demi cube de bouillon, le sel et le poivre.
- Mettre le panier de cuisson dans le bol et régler 20 à 25 min / 100°C / vitesse 4, en mélangeant le contenu du panier à mi-cuisson.
- À l’arrêt de la minuterie, mettre le porc et les champignons dans un plat réservé au chaud.
- Ajouter dans le bol la crème fraîche et la Maïzena et régler 3 min / 80°C / vitesse 4.
- Servir la viande et la sauce décorées de brins de persil.
Notes du chef
Valeurs nutritionnelles
Conseils et Astuces
Réussir la Préparation au Thermomix
Pour obtenir un résultat optimal, veillez à respecter les temps et les vitesses indiqués. Le Thermomix permet un contrôle précis de la température, profitez-en pour ajuster selon vos goûts.
Choix des Ingrédients
Privilégiez des ingrédients frais et de saison pour sublimer cette recette. Les produits de qualité font toute la différence dans le résultat final.
Variantes et Alternatives
Adaptation selon les Régimes
Cette recette peut être adaptée pour les régimes sans gluten en remplaçant la farine classique par de la farine de riz ou de sarrasin. Pour une version végétarienne, substituez les protéines animales par du tofu ou des légumineuses.
Personnalisation des Saveurs
N’hésitez pas à ajouter vos épices préférées ou à varier les herbes aromatiques. Le Thermomix vous permet d’expérimenter facilement en ajustant les quantités à votre convenance.
Conservation et Réchauffage
Cette préparation se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique. Pour réchauffer, utilisez votre Thermomix à 70°C pendant 5 minutes en vitesse 2, ou passez au micro-ondes 2 minutes à puissance moyenne. La congélation est possible pour une durée de 1 à 2 mois.
Questions Fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Oui, cette recette se prête très bien à la préparation à l’avance. Vous pouvez la réaliser la veille et la conserver au réfrigérateur. Les saveurs se développent même mieux après quelques heures de repos.
Quel modèle de Thermomix utiliser ?
Cette recette fonctionne avec tous les modèles de Thermomix (TM5, TM6, TM31). Les temps de cuisson peuvent varier légèrement selon le modèle, ajustez si nécessaire.
Techniques Thermomix Utilisées
Mélanger et Pétrir
Le Thermomix excelle dans le pétrissage des pâtes et le mélange homogène des ingrédients. Utilisez la fonction Épi pour les pâtes levées et la vitesse progressive pour les mélanges délicats.
Cuisson Précise
Grâce au contrôle de température au degré près, votre Thermomix garantit une cuisson parfaite. Pour les sauces, maintenez 90°C en vitesse 2 pour éviter que le mélange n’accroche.
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Cette recette de Filet mignon à la moutarde est un classique incontournable.
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Notre Avis
Cette recette de filet mignon à la moutarde représente un parfait exemple de l’efficacité du Thermomix pour sublimer les viandes nobles. La cuisson vapeur préserve remarquablement la tendreté naturelle du filet tout en permettant une cuisson homogène, ce qui constitue le principal atout de cette préparation. La sauce à la moutarde, préparée directement dans le bol, offre un équilibre savoureux entre le piquant de la moutarde et la douceur de la crème.
Cependant, nous recommandons vivement de saisir le filet mignon à la moutarde dans une poêle bien chaude avant la cuisson vapeur pour développer les arômes de la réaction de Maillard. Cette étape supplémentaire, bien qu’elle sorte du cadre strict du Thermomix, transforme littéralement le plat en lui apportant cette croûte dorée si caractéristique des grandes préparations de viande.
Vous avez teste cette recette ? Partagez votre avis en commentaire ! Vos retours aident la communaute Thermomix.
✍️ À propos de l’auteur
Passionnée de cuisine depuis plus de 10 ans et utilisatrice Thermomix depuis 2015, notre équipe teste chaque recette dans une vraie cuisine avant de la publier. Toutes nos recettes sont validées pour les modèles TM5, TM6 et TM7.
