Emincé à la zurichoise au Thermomix

Emincé à la zurichoise au Thermomix. Découvrez la recette d’Emincé à la zurichoise au Thermomix simple et facile à réaliser.

Un délicieux plat traditionnel du canton de Zurich en Suisse. Parfait pour un repas de famille.

Ingrédients pour 4 Portions :

  • 80 g d’oignon, coupé en deux,
  • 10 g d’huile d’olive,
  • 600 g de viande de veau, sans nerf, sans os, émincée,
  • 1 c. à café de sel,
  • 2 pincées de poivre, moulu,
  • 15 g de farine,
  • 120 g d’eau,
  • 250 g de champignons de Paris frais, en tranches, coupés en lamelles,
  • 1 cube de bouillon de bœuf (pour 0,5 l),
  • 50 g de vin blanc, sec,
  • 1 ½ c. à soupe d’amidon de maïs (par ex. Maïzena),
  • 30 g de lait,
  • 1 pincée de poivre, moulu, selon les goûts,
  • ½ bouquet de persil frais, effeuillé,

Préparation de l’Emincé à la zurichoise :

  • Mettre les oignons dans le bol de mixage et hacher 5 sec/Vit. 5, puis racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
  • Ajouter l’huile d’olive et rissoler 3 min/120°C/sens inverse/Vit. 2.
  • Assaisonner la viande de veau avec ½ c. à café de sel et 2 pincées de poivre, saupoudrer de farine et faire revenir 5 min/120°C/sens inverse/Vit. mijotage.
  • Ajouter l’eau, les champignons et le bouillon de bœuf, remplacer le gobelet doseur par le panier cuisson sur le couvercle du bol de mixage pour éviter les projections et cuire 25 min/100°C/sens inverse/Vit. mijotage.
  • Mélanger le vin blanc et l’amidon de maïs dans un petit récipient. Ajouter le mélange vin blanc-amidon de maïs, le lait, ½ c. à café de sel et une pincée de poivre, remplacer le gobelet doseur par le panier cuisson sur le couvercle du bol du thermomix et chauffer 5 min/100°C/sens inverse/Vit. Mijotage.
  • Assaisonner l’émincé à la zurichoise, parsemer de persil et servir.

By Sandy Gory

Recette testée et approuvée

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