Calamar à l’encre au Thermomix. Découvrez la recette de Calamar à l’encre au Thermomix simple et facile à réaliser.
Cette recette facile et peu coûteuse est parfaite à congeler ou à emporter au travail.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 300 g d’oignon,
- 2 gousses d’ail,
- 50 g d’huile d’olive,
- 100 g de tomate concassée,
- 1000 g de calamars,
- 4 sachets d’encre de seiche,
- 200 g de vin blanc,
- Sel et poivre,
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (facultatif),
- Persil (facultatif),
Préparation du Calamar à l’encre :
- Épluchez les oignons et coupez-les en quartiers. Épluchez également l’ail. Mettez-les dans le bol du Thermomix et réglez pendant 4 secondes à la vitesse 5. Retirez et égouttez l’excès d’eau des oignons.
- Pendant ce temps, Mettez l’huile dans le verre et réglez pendant 5 minutes, température Varoma, vitesse 1
- Ajoutez les oignons et l’ail hachés, puis programmez pendant 10 minutes, température Varoma, vitesse 1.
- Ensuite, ajoutez les 100 g de tomate concassée et prolongez la cuisson pendant 10 minutes, température Varoma, vitesse 1.
- Programmez pendant 5 secondes à vitesse 5. Abaissez la sauce sur les lames et ajoutez les calmars lavés et hachés, puis réglez pendant 5 minutes, température Varoma, en sens inverse, vitesse cuillère.
- A la fin du temps, ajoutez l’encre de seiche diluée dans un peu d’eau et le vin blanc, puis programmez pendant 25 minutes, température Varoma, en sens inverse, vitesse de cuillère.
- À la fin du temps, vérifiez la cuisson. Si la sauce est très aqueuse, ajoutez une cuillère à soupe de fécule de maïs dans un peu d’eau, ajoutez du sel et du poivre et continuez la cuisson pendant 5 minutes, température Varoma, en sens inverse, vitesse cuillère.
- Si, par contre, la sauce est correcte, il ne restera plus qu’à ajouter du sel et du poivre et prolonger la cuisson. 2 minutes, température Varoma, en sens inverse, vitesse cuillère.
- Enfin, vérifiez que les calamars sont tendres. Servez et saupoudrez d’un peu de persil haché.
