Emincé de veau mariné aux petits légumes au Thermomix

Emincé de veau mariné aux petits légumes au Thermomix. Découvrez la recette de Emincé de veau mariné aux petits légumes au Thermomix.

Ingrédients pour 4 Portions :

La marinade :

100 g d’oignon, coupé en deux,

20 g d’huile d’olive,

1 c. à soupe de paprika doux,

1 c. à café rase de sel, à ajuster en fonction des goûts,

3 pincées de poivre blanc moulu, à ajuster en fonction des goûts,

1 c. à soupe de thym déshydraté,

1 c. à café de graines de moutarde,

150 g de vin blanc,

500 g d’escalopes de veau, coupées en lamelles,

La cuisson :

500 g d’eau,

300 g de haricots verts frais,

200 g de petits pois frais,

400 g de carottes, coupées en rondelles,

10 g de fécule de maïs,

Préparation :

La marinade :

Mettre l’oignon dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.

Ensuite, ajouter l’huile d’olive et rissoler 3 min/120°C/vitesse sens inverse, sans le gobelet doseur.

Ajouter le paprika, le sel, le poivre, le thym, les graines de moutarde et le vin blanc, puis mélanger 20 sec/vitesse 3. Transvaser dans un récipient et ajouter le veau en lamelles, puis réserver au frais.

La cuisson :

Mettre l’eau dans le bol. Mettre en place le Varoma et y mettre les haricots, les petits pois et les carottes. , puis cuire à la vapeur 20 min/Varoma/vitesse 1. Ensuite, égoutter la viande et réserver la marinade. Répartir le veau égoutté sur le plateau vapeur, insérer ce dernier dans le Varoma, puis prolonger la cuisson vapeur 5 min/Varoma/vitesse 1. Retirer l’ensemble Varoma, puis réserver au chaud. Vider le bol.

Mettre la marinade dans le bol. Insérer de nouveau l’ensemble Varoma, puis prolonger la cuisson vapeur 12 min/Varoma/vitesse 1. Retirer l’ensemble Varoma puis dresser la viande et les légumes dans le plat de service.

Ajouter la fécule de maïs au contenu du bol, puis cuire 2 min/98°C/vitesse 4. Napper la viande de sauce et servir aussitôt.

By Sandy Gory

Recette testée et approuvée

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