Emincé de veau mariné aux petits légumes au Thermomix. Découvrez la recette de Emincé de veau mariné aux petits légumes au Thermomix.
Ingrédients pour 4 Portions :
La marinade :
100 g d’oignon, coupé en deux,
20 g d’huile d’olive,
1 c. à soupe de paprika doux,
1 c. à café rase de sel, à ajuster en fonction des goûts,
3 pincées de poivre blanc moulu, à ajuster en fonction des goûts,
1 c. à soupe de thym déshydraté,
1 c. à café de graines de moutarde,
150 g de vin blanc,
500 g d’escalopes de veau, coupées en lamelles,
La cuisson :
500 g d’eau,
300 g de haricots verts frais,
200 g de petits pois frais,
400 g de carottes, coupées en rondelles,
10 g de fécule de maïs,
Préparation :
La marinade :
Mettre l’oignon dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
Ensuite, ajouter l’huile d’olive et rissoler 3 min/120°C/vitesse sens inverse, sans le gobelet doseur.
Ajouter le paprika, le sel, le poivre, le thym, les graines de moutarde et le vin blanc, puis mélanger 20 sec/vitesse 3. Transvaser dans un récipient et ajouter le veau en lamelles, puis réserver au frais.
La cuisson :
Mettre l’eau dans le bol. Mettre en place le Varoma et y mettre les haricots, les petits pois et les carottes. , puis cuire à la vapeur 20 min/Varoma/vitesse 1. Ensuite, égoutter la viande et réserver la marinade. Répartir le veau égoutté sur le plateau vapeur, insérer ce dernier dans le Varoma, puis prolonger la cuisson vapeur 5 min/Varoma/vitesse 1. Retirer l’ensemble Varoma, puis réserver au chaud. Vider le bol.
Mettre la marinade dans le bol. Insérer de nouveau l’ensemble Varoma, puis prolonger la cuisson vapeur 12 min/Varoma/vitesse 1. Retirer l’ensemble Varoma puis dresser la viande et les légumes dans le plat de service.
Ajouter la fécule de maïs au contenu du bol, puis cuire 2 min/98°C/vitesse 4. Napper la viande de sauce et servir aussitôt.
By Sandy Gory
Recette testée et approuvée
