Boudin blanc Maison au Thermomix. Découvrez la recette de Boudin blanc maison au Thermomix simple et facile à réaliser.
Une succulente recette de boudin à base de blanc de poulet que plaira à toute la famille.
Ingrédients pour 8 Boudins :
- 600 g de blancs de poulet crus,
- 50 cl de lait,
- 40 g de beurre,
- 30 g de fécule de pomme de terre,
- 1 carotte,
- ½ poireau,
- 2 gousses d’ail en chemise,
- 2 œufs,
- 6 cl de vin blanc,
- 1 bouquet garni,
- 15 g de sel,
- Poivre,
Préparation de Boudin blanc Maison :
- Coupez la carotte et le ½ poireau en brunoise, puis mettez-les dans le bol du Thermomix et programmez pendant 10 secondes à vitesse 4. Réserver.
- Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter les légumes, l’ail en chemise et le bouquet garni. Verser le lait et porter à ébullition. Ensuite laisser infuser hors feu pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, mettez les blancs de poulet dans le bol et programmez pendant 1 minute à vitesse 10.
- Ajoutez les œufs, la fécule de pomme de terre et le vin blanc.
- Filtrer le lait chaud pour vous débarrasser des aromates, puis versez-le dans le bol, salez, poivrez et réglez pendant 50 secondes à vitesse 6.
- Afin de façonner les 8 boudins, repartir la préparation sur 8 grands morceaux de film alimentaire.
- Pour chaque portion, enrouler la longueur du boudin avec le film sur lui-même pour enserrer la préparation.
- Attraper chaque extrémité du film et faire rouler votre boudin sur le plan de travail afin qui soit serré et sans bulle d’air. Ensuite, faites des nœuds à chaque extrémité (technique de la ballotine).
- Faire chauffer une grande casserole d’eau à 90°C. Plonger les 8 boudins pendant 8 minutes. Laisser refroidir dans l’eau de cuisson. Réserver au réfrigérateur les 8 boudins.
- Au moment de servir, retirer les films alimentaires et poêler vos boudins à l’huile d’olive ou dans du beurre clarifié jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Servez avec une salade et régalez-vous.
