Baozi (brioches fourrées à la viande) au Thermomix : Un Voyage Culinaire Authentique

Les Baozi, ou brioches fourrées à la viande, sont une spécialité de la cuisine chinoise qui séduit par leur texture moelleuse et leur savoureux remplissage. Avec l’aide du Thermomix, la préparation de ces délicieuses bouchées devient simple et rapide. Découvrez comment concocter ces petits pains à la viande irrésistibles et régalez-vous d’un voyage culinaire authentique.

Ingrédients pour 10 portions :

• 300g de farine
• 1 sachet de levure de boulanger
• 150ml d’eau tiède
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 300g de viande hachée (porc, bœuf ou poulet)
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 oignon, haché
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café d’huile de sésame
• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
• 1 cuillère à soupe d’huile végétale

Préparation de la recette de Baozi (brioches fourrées à la viande) au Thermomix :

1. Préparation de la pâte à baozi :
   • Dans le bol du Thermomix, mélangez la levure de boulanger, l’eau tiède et le sucre pendant 2 minutes à 37°C à vitesse 2.
   • Ajoutez la farine et le sel dans le bol, puis pétrissez pendant 5 minutes à vitesse 2.
   • Laissez reposer la pâte dans un bol couvert d’un linge propre pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
2. Préparation de la garniture à la viande :
   • Dans une poêle, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen.
   • Ajoutez l’ail et l’oignon hachés, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
   • Ajoutez la viande hachée, la sauce soja, l’huile de sésame et le gingembre râpé, puis faites cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que la viande soit bien cuite. Réservez.
3. Assemblage des baozi :
   • Divisez la pâte en petits morceaux de taille égale, puis étalez-les en cercles d’environ 10cm de diamètre.
   • Placez une cuillerée de garniture à la viande au centre de chaque cercle de pâte, puis refermez-les en repliant les bords et en pinçant pour sceller.
4. Cuisson des baozi :
   • Disposez les baozi sur des carrés de papier sulfurisé, puis placez-les dans le panier vapeur du Thermomix.
   • Cuisez les baozi à la vapeur pendant environ 15 minutes à Varoma à vitesse 2.

Avantages de la recette :

L’un des principaux avantages de cette recette est sa polyvalence. Vous pouvez personnaliser la garniture selon vos préférences en utilisant du porc, du poulet, du bœuf ou même des légumes pour une version végétarienne. De plus, la cuisson à la vapeur rend les baozi plus sains et moins gras que les versions frites.

Conseils et astuces :

Pour un résultat encore plus moelleux, vous pouvez ajouter une cuillère à café de levure chimique à la pâte à baozi. Vous pouvez également expérimenter avec différentes garnitures telles que des champignons, du chou ou des crevettes pour des variations de saveurs intéressantes. Servez les baozi chauds, accompagnés de sauce soja ou de sauce piquante pour un plaisir gustatif optimal.