Glace Proteinee Banane sans Sucre au Thermomix
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La glace proteinee banane sans sucre au Thermomix se prépare en moins de 10 minutes pour 4 portions d’environ 180 kcal chacune : tu mixe des bananes congelées avec de la protéine en poudre à la vitesse 10 pendant 45 secondes, et tu obtiens une glace crémeuse, rassasiante, sans un gramme de sucre ajouté. C’est aussi simple que ça.
📋 Sommaire
glace proteinee banane sans sucre au Thermomix
Ingrédients
- 400 g bananes mûres coupées en rondelles et congelées au préalable
- 200 g fromage blanc 0% ou yaourt grec nature 0%
- 40 g protéine en poudre saveur vanille sans sucre ajouté
- 30 g beurre d’amande sans sucre ajouté
- 1 c. à café extrait de vanille
- 1 pincée sel
- 100 ml lait d’amande non sucré ajuster selon la consistance désirée
Préparation
- La veille ou au moins 4 heures avant, épluchez les bananes, coupez-les en rondelles d’environ 1 cm et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mettez-les au congélateur jusqu’à ce qu’elles soient entièrement congelées.
- Sortez les rondelles de bananes congelées du congélateur et laissez-les reposer 2 à 3 minutes à température ambiante pour faciliter le mixage.
- Placez les rondelles de bananes congelées dans le bol du Thermomix. Mixez 10 secondes à vitesse 10 pour les concasser grossièrement.
- Ajoutez le fromage blanc 0%, la protéine en poudre, le beurre d’amande, l’extrait de vanille et la pincée de sel dans le bol du Thermomix.
- Ajoutez la moitié du lait d’amande (50 ml). Mixez 30 secondes à vitesse 10 en vous aidant de la spatule pour racler les parois entre les mixages si nécessaire.
- Vérifiez la consistance. Si le mélange est trop épais, ajoutez progressivement le reste du lait d’amande et mixez à nouveau 20 secondes à vitesse 10 jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
- Goûtez et ajustez selon vos préférences. Vous pouvez ajouter un peu de stevia ou d’érythritol si vous souhaitez plus de douceur.
- Pour une glace à déguster immédiatement : versez dans des coupes et servez aussitôt pour une texture de type soft ice cream.
- Pour une glace plus ferme : versez la préparation dans un récipient hermétique et placez au congélateur pendant 1 à 2 heures. Sortez 5 minutes avant de servir pour faciliter le service. Mélangez à mi-parcours pour éviter la formation de cristaux de glace.
Valeurs nutritionnelles
Je me souviens très bien de ce dimanche de printemps où j’avais invité trois amies après une longue balade au marché. Il faisait chaud pour la saison, on voulait quelque chose de frais mais pas trop lourd. J’avais des bananes qui noircissaient dans le bac à congélation depuis une semaine — celles que j’avais épluchées en tranches la veille en me disant « je ferai quelque chose avec ». J’ai sorti le Thermomix, j’ai ajouté de la poudre de protéines à la vanille, et en moins de dix minutes, on avait quatre bols bien garnis. Personne n’a demandé si c’était « light » ou « protéiné ». Elles ont juste mangé, et l’une d’elles m’a immédiatement réclamé la recette. Cette glace proteinee banane sans sucre au Thermomix est depuis devenue un classique de mes étés.
Pourquoi je refais souvent cette recette
Ce qui me plaît avec cette recette, c’est qu’elle ne demande aucun compromis. Je n’ai pas à choisir entre quelque chose de bon et quelque chose qui tient au corps. La banane apporte une douceur naturelle très suffisante — surtout quand elle est bien mûre avant congélation, ce qui concentre ses sucres naturels. Pas besoin d’ajouter du miel, du sirop ou quoi que ce soit d’autre. Le résultat est rond, doux, avec cette texture crémeuse que seul le mixage à haute vitesse peut donner.
Ce que j’apprécie aussi, c’est la versatilité. Selon mon humeur ou ce que j’ai dans mon placard, je peux orienter la recette vers quelque chose de plus chocolaté, plus fruité ou davantage protéiné. Sur une semaine sportive, j’en fais une version avec deux doses de protéines et une cuillère de beurre d’amande. Sur une semaine plus tranquille, j’allège et j’ajoute juste quelques framboises congelées. Si tu aimes aussi explorer les desserts à base de fruits sans sucre ajouté, tu trouveras peut-être de l’inspiration dans ce Gâteau de flocons d’avoine à la banane au Thermomix que j’ai publié l’année dernière — même logique de douceur naturelle, même facilité d’exécution.
Mes conseils pour réussir glace proteinee banane sans sucre
Le premier conseil que je donne toujours, c’est de congeler les bananes en tranches, pas entières. Une banane entière congelée, c’est du granit. Le Thermomix a beau être puissant, il a ses limites. En tranches d’environ 2 cm d’épaisseur, disposées à plat sur une plaque recouverte de papier cuisson puis transférées dans un sac congélation, elles se mixent très bien en 45 secondes à la vitesse 10. Ce détail fait vraiment toute la différence. Avec le TM6 ou le TM7, tu peux démarrer à la vitesse 5 pendant 10 secondes pour casser les morceaux, puis passer à la vitesse 10 pour finaliser — ça ménage les couteaux et donne un résultat plus homogène.
Mon erreur du début, celle que j’ai faite au moins trois fois avant de comprendre : j’ajoutais la poudre de protéines dès le départ, en même temps que les bananes congelées. Résultat : la poudre restait collée sur les parois, mal incorporée, et je retrouvais des grumeaux au fond du bol. Maintenant j’attends que les bananes soient déjà mixées à 90 %, j’arrête le Thermomix, j’ajoute la poudre, et je remixe 15 secondes à la vitesse 6. Tout s’incorpore très bien, la texture reste lisse. C’est le genre de petit ajustement qui change tout. Pour la glace proteinee banane sans sucre au Thermomix, il faut aussi veiller à ce que les bananes soient congelées depuis au moins 6 heures — en dessous, la texture devient trop liquide et ça ressemble davantage à un smoothie qu’à une glace.
Mes variantes de glace proteinee banane sans sucre
La version de base reste banane + protéines à la vanille, mais j’aime décliner. En été, quand les fraises du marché sont belles, j’en congèle une poignée avec les tranches de banane — la couleur devient rose naturelle et le goût est vraiment sympa. En hiver, j’oriente vers le chocolat : une cuillère à soupe de cacao non sucré en poudre avec des protéines chocolat, et on se croirait presque devant une glace à l’italienne au Thermomix, avec cette onctuosité caractéristique. La différence, c’est qu’ici on reste dans le sans sucre ajouté, ce qui est appréciable.
Une variante que j’ai testée récemment et qui m’a vraiment surprise : ajouter une cuillère à soupe de tahini (purée de sésame) juste avant le deuxième mixage. Ça apporte une légère amertume qui équilibre la douceur de la banane, et un petit goût de noisette en fond de bouche. C’est inattendu mais vraiment intéressant. Pour les adeptes du beurre d’amande, ça fonctionne aussi très bien — 15 grammes suffisent, pas besoin d’en mettre davantage. Et si tu cherches d’autres idées de desserts frais et originaux, les Mini Strudel aux Pommes et Sucre Glace au Thermomix font toujours leur effet à table, pour une occasion où tu veux varier.
Version sans Thermomix
Si tu n’as pas de Thermomix sous la main — ou si tu en prêtes un à une amie comme il m’est arrivé —, cette recette reste réalisable avec un robot mixeur puissant type Vitamix ou même un bon blender de cuisine. La clé, c’est la puissance du moteur : un blender bas de gamme aura du mal avec des bananes congelées dures. Il faut s’y prendre en plusieurs fois, scraper les bords régulièrement avec une spatule, et éventuellement laisser les tranches dégeler 5 minutes à température ambiante pour faciliter le travail.
La texture finale sera un peu moins lisse qu’avec le Thermomix, c’est honnête de le dire. Le bol du Thermomix permet un mixage très homogène grâce à la conception de ses couteaux et à la forme du bol. Mais le résultat reste tout à fait mangeable. Je le sers toujours immédiatement après mixage, car contrairement à une glace classique, celle-ci n’a pas de stabilisants et recongèle de façon moins agréable — elle perd sa texture crémeuse et devient plus dure. Si tu veux en savoir plus sur la texture spécifique de la glace à la banane au Thermomix, j’ai aussi une recette dédiée : Glace à la Banane au Thermomix, sans protéines, pour une version plus simple et tout aussi rapide.
Conservation
Honnêtement, cette glace se mange dans les 30 minutes suivant sa préparation. C’est là qu’elle est à son meilleur — fraîchement sortie du Thermomix, avec cette texture moelleuse et presque aérée. Si tu veux la préparer à l’avance pour un repas entre amis, je te conseille de mixer juste avant de passer à table, pendant que tout le monde finit son plat. Ça ne prend que quelques minutes et tout le monde apprécie le côté « fraîchement préparé ».
Si vraiment tu dois la conserver, transfère-la dans un contenant hermétique et remets-la au congélateur immédiatement. Au-delà de 2 heures, elle va durcir et perdre sa texture crémeuse. Avant de la servir, il faudra alors la sortir 10 à 15 minutes à l’avance et la remixer 20 secondes à la vitesse 5 pour lui redonner une consistance agréable. La durée de conservation maximale que je recommande est de 5 jours au congélateur, mais franchement, elle part bien avant chez moi. Il m’est arrivé d’en faire une grande quantité pour la semaine — dans ce cas, je la répartis en portions individuelles dès le départ pour éviter les allers-retours.
Valeurs nutritionnelles
Les chiffres que je te donne ici sont basés sur ma version standard : 3 bananes de taille moyenne congelées (environ 360 g épluchées) et 30 g de protéines en poudre à la vanille, pour 4 portions. Une portion représente environ 175-185 kcal, avec 14 g de protéines, 28 g de glucides (dont environ 18 g de sucres naturels provenant de la banane), 2 g de lipides et 2,5 g de fibres. C’est un dessert qui tient vraiment, sans pic glycémique brutal comparé à une glace classique avec sucre ajouté.
Ce qui me plaît dans ces chiffres, c’est la cohérence : on est sur un dessert qui remplace une glace du commerce à 250-300 kcal par portion, souvent chargée en sucres ajoutés et en additifs. Ici, la liste d’ingrédients tient en trois lignes. Si tu surveilles tes apports en protéines — pour la musculation ou simplement pour équilibrer ton alimentation —, cette glace proteinee banane sans sucre au Thermomix coche vraiment toutes les cases. Et pour les personnes qui évitent le lactose, il suffit de choisir une poudre de protéines végétales (pois, riz, chanvre) : la texture change légèrement mais reste très agréable.
⭐ ✍️ À propos de l’auteur
Passionnée de cuisine depuis plus de 10 ans et utilisatrice Thermomix depuis 2015, notre équipe teste chaque recette dans une vraie cuisine avant de la publier. Toutes nos recettes sont validées pour les modèles TM5, TM6 et TM7. Retrouvez plus de 3000 recettes Thermomix testées sur RecetteThermomix.com.
Notre Avis
Je ne vais pas te promettre que tu oublieras toutes les autres glaces après avoir goûté celle-ci. Ce serait faux. C’est une glace de « tous les jours », pratique, rapide, qui fait son job sans se prendre pour ce qu’elle n’est pas. Ce que j’aime vraiment, c’est l’honnêteté de cette recette : pas de subterfuge, pas de liste d’ingrédients compliquée, juste des bananes congelées et de la poudre de protéines. Le Thermomix fait le reste en moins d’une minute.
Ce qui m’a le plus surprise avec le temps, c’est de voir que cette glace proteinee banane sans sucre au Thermomix plaît aussi à ceux qui ne font pas attention à leur alimentation. Mon compagnon, qui se méfie de tout ce qui ressemble de près ou de loin à un aliment « healthy », en reprend systématiquement. Il ne sait pas que c’est protéiné et sans sucre — il sait juste que c’est bon et crémeux. C’est pour moi le meilleur indicateur qu’une recette fonctionne vraiment.
FAQ — glace proteinee banane sans sucre au Thermomix
Quelle poudre de protéines utiliser pour cette glace ?
J’utilise le plus souvent de la whey à la vanille, qui donne une texture légèrement plus crémeuse que les protéines végétales. Mais les protéines de pois ou de riz fonctionnent très bien aussi — à toi de tester selon tes préférences et éventuelles intolérances. Évite les poudres aromatisées trop sucrées, elles peuvent masquer le goût naturel de la banane.
Est-ce que je peux utiliser des bananes fraîches (non congelées) ?
Non, pas pour obtenir une texture de glace. Les bananes fraîches vont donner un smoothie épais, pas une glace. La congélation est indispensable — elle transforme la structure de la banane et crée cette onctuosité caractéristique. Prévois au minimum 6 heures au congélateur avant de lancer le Thermomix.
Combien de bananes pour une portion individuelle ?
Compte environ une banane moyenne (120-130 g épluchée) par personne, plus une demi-dose de protéines en poudre (environ 15 g). Pour 4 personnes, 3 à 4 bananes suffisent selon leur taille. Une banane bien mûre apportera plus de douceur naturelle, ce qui est idéal dans cette recette sans sucre ajouté.
Peut-on ajouter du lait végétal pour faciliter le mixage ?
Oui, mais avec parcimonie — 30 à 50 ml maximum. Au-delà, la texture devient trop liquide et tu perds l’effet « glace ». Si les bananes sont bien congelées et coupées en tranches, le Thermomix n’a normalement pas besoin de liquide supplémentaire pour les mixer correctement. Commence sans liquide et n’en ajoute que si nécessaire.
Cette recette convient-elle aux enfants ?
Tout à fait, à condition de choisir une poudre de protéines adaptée et sans édulcorants en grande quantité. Pour les plus petits, je préfère utiliser simplement les bananes congelées sans protéines — la texture est identique et le goût suffit largement. La version complète avec protéines est davantage pensée pour les adultes ou les adolescents sportifs.
