Pain de Courgettes au Fromage au Thermomix : Une Option Saine et Savoureuse
C’est l’été dernier, j’avais des courgettes qui traînaient depuis une semaine au fond du frigo. Pas molles, mais bon, elles attendaient leur moment. J’avais le choix : les râper pour une ratatouille énième ou tenter quelque chose de différent. J’ai sorti mon Thermomix, et là, j’ai eu l’idée de faire un pain de courgettes avec du fromage — pas juste un accompagnement fade, mais un vrai truc qu’on peut proposer en entrée tiède ou frire en beignets. Mes filles, qui habituellement trouvent les courgettes « trop molles », en ont repris. C’est devenu notre recette de l’été. Ça résout le problème des courgettes à utiliser avant qu’elles pourrissent, ça remplit le ventre, et franchement, c’est moins lourd qu’un plat traditionnel.
Avec le Thermomix, je gagne au moins 15 minutes sur la préparation classique. Pas besoin de râper à la main — c’est le mixer qui bosse. Tu mets les courgettes crues en morceaux, tu appuies sur le bouton, et en 10 secondes c’est fait. Je n’ai jamais à me tordre les mains pour essorer les courgettes non plus : je les mets directement avec les œufs, le fromage et la farine dans le bol, et la texture se fait naturellement. L’appareil mélange tellement bien que tout reste très homogène, sans grumeaux.
Ce pain se conserve très bien au frigo pendant 3 jours, et même congelé jusqu’à 2 mois. Chez moi, j’en prépare souvent un samedi matin pour en avoir sous la main en semaine. Il suffit de réchauffer une tranche quelques secondes au micro-ondes ou à la poêle. C’est pratique quand tu cherches quelque chose de plus léger qu’une baguette pour accompagner une soupe, ou juste un petit creux à 16h avec un verre de vin blanc.
Ingrédients
- 500 g courgettes
- 100 g fromage râpé (type emmental, gruyère, ou parmesan)
- 3 œufs
- 50 g farine
- 1 g ousse d’ail
- 1 bouquet persil frais
- 1 cuillère à soupe huile d’olive
- Sel et poivre, au goût
- 1 cuillère à café levure chimique
Instructions
- 500 g de courgettes
- 100 g de fromage râpé (type emmental, gruyère, ou parmesan)
- 50 g de farine
- 1 gousse d’ail
- 1 bouquet de persil frais
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre, au goût
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Graissez légèrement un moule à cake avec de l’huile d’olive.
- Lavez les courgettes et coupez-les en morceaux. Pelez la gousse d’ail.
- Dans le bol du Thermomix, ajoutez les morceaux de courgettes et l’ail. Mixez pendant quelques secondes à vitesse 5, jusqu’à ce que les courgettes soient finement hachées.
- Ajoutez le persil frais lavé et égoutté dans le bol. Mixez à nouveau pendant quelques secondes à vitesse 5, jusqu’à ce que le persil soit finement haché.
- Ajoutez les œufs, la farine, la levure chimique, le fromage râpé, l’huile d’olive, du sel et du poivre dans le bol. Mélangez pendant 20 secondes à vitesse 4, jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés et que la préparation soit homogène.
- Versez la préparation dans le moule à cake préparé, en lissant la surface avec une spatule.
- Enfournez dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus du pain soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Une fois cuit, sortez le pain de courgettes du four et laissez-le refroidir légèrement avant de le démouler.
- Servez le pain de courgettes au fromage coupé en tranches, chaud ou à température ambiante, en accompagnement d’une salade verte ou en entrée légère.
Mes conseils pour réussir Pain de Courgettes au Fromage au Thermomix
Je fais ce pain au moins deux fois par mois, surtout l’été quand mes courgettes envahissent le jardin. Le truc qui change tout : râper les courgettes directement dans le bol avec la fonction pulpe (vitesse 4, 5 secondes), puis les essorer vraiment bien dans une passoire en pressant fort avec une cuillère. C’est bête, mais l’eau rend le pain lourd et gomme la texture. Ensuite, je mélange la farine, les œufs, le fromage râpé et je mets 1 minute à vitesse 4 — pas plus. Si tu tournes trop, tu casses la structure.
J’ai testé une variante qui marche super : remplacer la moitié de la farine blanche par de la farine d’épeautre. Le goût devient plus noisette et c’est moins lourd en digestion. Faut juste ajouter 2 cuillères à soupe de lait en plus parce que l’épeautre absorbe plus. La cuisson reste la même : 45 minutes à 180°C. Je vérifie avec un couteau — si la lame sort sèche, c’est bon.
Pour la conservation, ce pain se garde 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante (pas au frigo, sinon il dessèche). Je le tranche quand il est complètement refroidi, sinon il s’émiette. Je l’apporte souvent aux repas potluck, et franchement, ça fait toujours son effet — c’est moins classique qu’un cake banane.
Questions fréquentes
Faut-il vraiment essorer les courgettes ?
Oui, vraiment. Chez moi, une fois j’ai pris un raccourci — juste hachées sans essorer. Le résultat était spongieux et dégoulinant de partout à la cuisson. Depuis, je n’oublie jamais : les courgettes, c’est 95% d’eau. Essorer change complètement la texture finale.
Est-ce qu’on peut faire ce pain sans œufs ?
Oui, j’ai essayé avec 2 compotes de pommes non sucrées à la place de 2 œufs, ça tient. Mais honnêtement, c’est moins aérien et plus dense. Si tu dois éviter les œufs, ajoute un peu de levure chimique en plus (une demi-cuillère) pour que ça lève mieux.
Quel fromage utiliser exactement ?
Je fais avec du cheddar vieilli ou de l’emmental râpé. Du fromage blanc, c’est trop humide — je l’ai testé et le pain s’écoule. Feta, mozzarella, ça marche aussi, mais crumble moins bien à la découpe. Fromage sec et goût affirmé, c’est ta règle.
Je l’ai ratée — le pain est tombé au milieu en refroidissant, pourquoi ?
Deux raisons : soit tu as mélangé trop longtemps (le gluten se casse), soit le four n’était pas assez chaud. Je vérife toujours la température avec un thermomètre — les fours varient. Si c’est du mélange, tu remarqueras que la pâte avant cuisson est molle comme de la bouillie.
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