Vichyssoise d’asperges au Thermomix. Découvrez la recette de Vichyssoise d’asperges au Thermomix simple et facile à réaliser.
Un classique revisité à base de poireaux et d’asperges blanches.
Ingrédients pour 3 portions :
- 20g d’huile,
- 20 g de beurre,
- 200 g de poireau (uniquement la partie blanche),
- 100 g de pomme de terre pelée,
- 300 g d’asperges en conserve,
- Bouillon de légumes et eau d’asperges,
- 100 lait évaporé ou crème liquide,
- Sel et poivre,
Préparation de Vichyssoise d’asperges :
- Mettez l’huile et le beurre coupés en petits morceaux dans le bol du Thermomix, puis programmez pendant 1 minute, 100°C, vitesse 1 pour que le beurre fonde et se mélange à l’huile.
- Pendant ce temps, lavez bien le poireau, coupez-le en gros morceaux et mettez-le dans le bol, puis programmez pendant 5 secondes, vitesse 5.
- Raclez les parois du bol à l’aide d’une spatule et programmez pendant 10 minutes, 100°C, vitesse 1.
- Lavez bien la pomme de terre pelée et coupez en morceaux moyens de taille similaire pour que la cuisson soit uniforme.
- Ajoutez la pomme de terre et programmez pendant 2 minutes, 100°C, vitesse 1.
- Ensuite, ajoutez les asperges coupées en 3 morceaux. Versez également l’eau des asperges et complétez avec du bouillon de légumes jusqu’à atteindre 300 g.
- Assaisonnez et programmez pendant 20 minutes, 100°C, vitesse 2.
- Ensuite, programmez pendant 1 minute, vitesse progressive 5-7-10. Ajoutez le lait évaporé ou la crème liquide et mélangez pendant 3 minutes, vitesse 2.
- Rectifiez le sel et laissez refroidir complètement.
- Au moment de servir, vous pouvez décorer avec ce que vous aimons le plus, comme de la ciboulette finement hachée ou du cerfeuil. Vous pouvez également utiliser un peu de jambon croustillant.
