Velouté de potiron avec pâte de curry et nouilles au Thermomix
Ingrédients (4 Portions) :
- 120 g d’oignon coupé en deux,
- 2 à 3 gousses d’ail,
- 40 g de racine de gingembre frais, coupée en tranches de 2 mm,
- 1 c à soupe de pâte de curry jaune,
- 10 g d’huile, plus un peu pour la friture (environ 500 g),
- 800 g de potiron d’Hokkaido, coupé en morceaux de 2-3 cm (voir astuce),
- 400 g de lait de coco,
- 300 g d’eau,
- 2 cubes de bouillon de légumes (pour 0,5 l), écrasés,
- 2 c à soupe de sauce soja,
- graines de citrouille, préalablement grillées, pour la décoration,
- feuilles de coriandre, fraîches, pour la décoration,
- ½ paquet de nouilles de riz sèches, vermicelles (100 g), brisées en morceaux de 5 à 7 cm,
Préparation de la recette de Velouté de potiron avec pâte de curry et nouilles au Thermomix :
- Mettre l’oignon, l’ail et le gingembre, la pâte de curry et l’huile dans le bol de mixage, puis hacher 3 secondes, vitesse 8.
- Raclez les ingrédients sur les parois du bol de mixage avec une spatule, puis laissez mijoter 5 minutes, 120°C, vitesse 1.
- Ajouter le potiron, le lait de coco, l’eau, le concentré de bouillon de légumes et la sauce soja, puis cuire 25 minutes, 100°C, vitesse 2.
- Pendant ce temps, faites chauffer l’huile dans une casserole sur la cuisinière à environ 175°C. Ensuite, ajoutez les pâtes par lots. Faites frire quelques secondes jusqu’à ce que les pâtes gonflent.
- Retirer avec une écumoire. Égoutter l’excès de graisse sur une serviette en papier, puis réserver.
- Mixez la soupe 1 min/vitesse 4-9, en augmentant progressivement la vitesse.
- Servir la soupe crémeuse de potiron à la pâte de curry immédiatement après la préparation avec des nouilles de riz, décorées de graines de potiron et de coriandre.
By Sandy Gory
Recette testée et approuvée
