Muffins aux champignons et roquefort. Une explosion de saveurs salées en bouche. Idéals pour un petit-déjeuner ou un brunch gourmand.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 160 g de farine,
- 200 g de champignons de Paris,
- 1 échalote,
- 1/2 bouquet de persil,
- 80 g de roquefort,
- 2 oeufs,
- 10 cl de lait écrémé,
- 25 g de beurre allégé,
- 3 cl de crème liquide légère,
- 1 sachet de levure chimique,
- Sel et poivre,
Préparation de Muffins aux champignons et roquefort :
- Commencez par peler et émincer l’échalote. Ciselez le persil finement. Nettoyez les champignons et émincez-les en petits morceaux.
- Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites revenir les champignons et l’échalote pendant 10 minutes.
- Ajoutez le persil, salez et poivrez. Attendez que l’eau de cuisson des champignons s’évapore, puis retirez la poêle du feu et réservez.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. Ajoutez les oeufs, le lait et la crème liquide, tout en mélangeant avec une spatule.
- Ensuite, ajoutez le mélange champignons-échalote, le roquefort et assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez bien à nouveau.
- Répartissez la pâte dans les moules à muffins en silicone.
- Enfournez pendant 20 minutes.
- Laissez refroidir légèrement avant de démouler.
- Pour déguster les muffins, vous pouvez les servir chauds ou froids, accompagnés d’une salade verte.
