Gaspacho légumes d'été et betteraves
Préparation: 8 min
Portion(s): 6

Voici la recette pour faire un gaspacho légumes d’été et betteraves avec votre Thermomix sans peine, la préparation prend environ 8 minutes.

Ingrédients :

Pour la préparation :

  • 400g Tomates bien mûres
  • 1 concombre
  • 1 Betterave rouge cuite
  • 15g de vinaigre balsamique
  • 20g d’huile d’olives
  • à discrétion sel et poivre cinq baies du moulin
  • 1 à 2 cuillères à café bombées de basilic séché ou surgelé ou frais selon saison
  • 200g d’eau, à ajouter à la fin de la préparation

Pour la décoration :

  • 18 feuilles de basilic, à répartir par trois au centre de l’assiette
  • 1 filet d’huile d’olive, à répartir en gouttes pour la déco sur chaque assiette au moment de servir

Préparation :

Après avoir épluché les légumes, mettre le totalité des éléments de préparation dans le bol (tomates concombre, betterave rouge vinaigre balsamique, huile d’olives, sel, poivre 5 baies et basilic).
Ensuite mixer au sens inverse 5 min à la vitesse 6 puis 5 min à la vitesse 10.
Puis passer pour éviter les grains de tomates.
Après à l’aide d’un entonnoir, verser dans des bouteilles en plastique en laissant de la place pour ajouter 100g d’eau par bouteille.
Enfin mettre au frais avant le service

Au moment de servir :

D’abord servir sur assiette ou petits raviers en décorant chaque assiette de trois feuilles de basilique.
Ensuite verser en filet des gouttes d’huile d’olives.

ASTUCE :

Vous pouvez remplacer le concombre par un poivron

Vous pouvez également utiliser ce gaspascho dans des verrines pour l’apéritif

Si il vous reste du Gaspacho vous pouvez le congeler.

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