Pesto d'aubergine au Thermomix

Pesto d’aubergine au Thermomix. Découvrez la recette de Pesto d’aubergine au Thermomix simple et facile à réaliser.

Un Succulent pesto pour enrichir nos plats de pâtes et de riz. Il peut aussi être servi sur une simple tranche de pain grillé.

Ingrédients pou 8 portions :

  • 50 g de parmesan,
  • 30 g d’amandes crues avec peau,
  • 130 g d’aubergine cuite ou rôtie,
  • 5 g basilic frais,
  • 20 g d’huile d’olive extra vierge et un peu plus,
  • Poivre moulu,

Préparation de Pesto d’aubergine :

  • Mettez le fromage et les amandes dans le bol du Thermomix, puis programmez à vitesse progressive 5-10 jusqu’à l’obtention d’un mélange totalement haché.
  • Ajoutez le basilic et l’aubergine, puis programmez pendant 6 secondes, vitesse 5. Raclez les parois à l’aide d’une spatule.
  • Ajoutez l’huile et un peu de poivre moulu (facultatif), puis programmez pendant 10 secondes, vitesse 5. 
  • Nous mettons notre pesto dans un bocal et l’arrosons d’huile d’olive à la surface.
  • Notes :

Conserver au réfrigérateur.

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