Tarte froide aubergine tomate et courgette au Thermomix

Tarte froide aubergine tomate et courgette au Thermomix. Découvrez la recette de Tarte froide aubergine tomate et courgette.

Ingrédients pour 8 Portions :

200 g de farine de blé, et un peu pour fariner,

20g d’huile d’olive,

90 g d’eau tiède,

1 c. à café d’herbes de Provence déshydratées,

1 gousse d’ail,

400 g d’aubergines, coupées en cubes,

Sel,

2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts,

10 g de jus de citron vert, fraîchement pressé,

300 g de courgettes, coupées en brunoise,

30 g de jus de citron,

1 branche de thym citron, effeuillée,

½ c. à café de sel,

200 g de tomates cerise, coupées en deux,

2 brins de basilic frais, équeutés,

Préparation :

Mettre la farine, 80g d’huile d’olive, l’eau et les herbes de Provence dans le bol, puis activer le mode pétrin pendant 1min. Ensuite, transvaser la pâte sur une feuille de film alimentaire, l’envelopper et la réserver au frais. Nettoyer le bol.

Par la suite, mettre l’ail dans le bol et hacher 5 sec/Vit. 8, puis racler les parois du bol à l’aide de la spatule.

Ensuite, ajouter les aubergines, 10g d’huile d’olive, le sel et le poivre, mixer 5 sec/Vit. 5, puis cuire 15 min/100°C/Vit. 1.

Ajouter le jus de citron vert et mixer 5 sec/Vit. 5. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire, puis transvaser dans un récipient et laisser refroidir.

Par la suite, préchauffer le four à 180 °C (Th. 6). Beurrer et fariner un moule à tarte, puis réserver.

A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte sur un plan de travail fariné et en garnir le moule préparé. Piquer le fond à la fourchette, puis enfourner et cuire à blanc 20 minutes à 180 °C. Ensuite, sortir du four et laisser refroidir.

Dans un récipient, mettre la brunoise de courgette, le jus de citron jaune, les feuilles de thym citron et du sel, puis mélanger à la fourchette et réserver au frais.

Au moment de servir, étaler le caviar d’aubergine froid sur le fond de tarte. Ensuite, ajouter la brunoise de courgette égouttée, décorer de tomates cerise et de basilic. Servir aussitôt.

By Sandy Gory

Recette testée et approuvée

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