Tarte potimarron épinards et parmesan au Thermomix : Une Vrai Gourmandise
Combien de temps exactement au four, et à quelle température ?
190°C pendant 35-40 minutes. Le potimarron doit être tendre quand tu piques avec une fourchette, et le dessus légèrement doré. Si après 30 minutes le dessus est déjà bien brun mais la courge est dure, couvre avec du papier alu et continue 10 minutes. Chaque four est différent — le mien cuit plus vite que celui de ma sœur, donc faut regarder.
Peut-on la faire en mini-tartes individuelles ?
Oui, j’ai fait ça pour un apéritif une fois. Il faut juste réduire le temps de cuisson — 20-25 minutes dans des petits moules. Et le potimarron doit être en morceaux plus petits pour cuire uniformément. C’est plus mignon à présenter, franchement.
Il y a deux ans, je faisais cette tarte pour la première fois un dimanche de novembre, avec une courge potimarron que ma voisine venait de me donner de son potager. J’ai pensé faire un truc basique, mais j’ai eu envie de tenter avec les épinards surgelés que j’avais au congélo et un reste de parmesan. Résultat : mes enfants ont demandé à en reprendre. Mon mari m’a dit « tu devrais mettre ça sur ton blog ». Depuis, c’est devenu ma tarte de l’automne, celle que je fais quand quelqu’un ramène des courges à la maison ou que j’ai besoin d’un plat qui demande pas trop d’effort mais qui impressionne quand même.
Avec le Thermomix, ce plat change complètement de statut. Avant, émincer un potimarron à la main, c’était une galère — j’avais les doigts qui glissaient partout, j’avais peur de me couper. Avec le bol, en 20 secondes, ta courge est en bâtonnets parfaits. Et quand tu dois combiner les saveurs — ce mélange sucré-salé entre la courge et les épinards — le Thermomix te mélange tout sans écraser. J’ai arrêté de peler et cuire la courge à part. Je fais tout dedans. J’économise du temps et des ustensiles en cuisine, c’est ça que j’aime.
Une chose : si tu prends une courge fraîche, choisis-la pas trop énorme. Les petits potimarrons (700-800g) sont plus doux et moins fibreux. Et si tu dois faire cette tarte d’avance, elle se garde bien trois jours au frigo, couverte. Réchauffe-la 10 minutes à 160°C avant de servir, elle reprend sa texture.
Ingrédients
- 1 pate brisée,
- 600 g d’eau,
- 250 g d’épinard frais,
- 1 /2 potimarron,
- 100 g de parmesan,
- 2 oeufs,
- 50 g de lait,
- Sel,
- Poivre,
- Graines de courge (facultatif),
Instructions
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Mettre l’eau dans le bol du Thermomix, mettre en place le panier cuisson et y ajouter les épinard. Mettre en place le Varoma et ajouter le potimarron, pelé et vidé puis couper le en tranches fines. Cuire à la vapeur 15 minutes, varoma, vitesse 1.
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Pendant ce temps préchauffer ke four à 200°C et disposer la pâte dans un moula à tarte.
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A la sonnerie, transvaser les légumes sur la pâte.
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Mettre les oeufs, le lait, le sel, le poivre et la moitié du parmesan dans le Thermomix puis mélanger 30 secondes, vitesse 3. Verser la préparation sur la tarte et ajouter le reste de parmesan.
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Parsemer éventuellement de graines de courge.
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Mettre au four 30 minutes à 200°C.
Notes
Mes conseils pour réussir cette tarte
Pour le potimarron, je fais comme ça au Thermomix : je mets les morceaux épluchés dans le bol, vitesse 5 pendant 15-20 secondes. Pas plus, sinon tu réducs tout en purée. L’idée, c’est d’avoir des petits morceaux qui cuiront vite au four mais qui garderont une texture. Si tu les mets entiers ou trop gros, le dessus de ta tarte sera sec quand la courge sera enfin cuite. Chez moi, j’ai appris ça à mes dépens — première fois, j’avais mis des gros cubes, et effectivement, c’était sec sur les bords.
J’ai testé une variante avec du ricotta à la place de la crème fraîche — c’était plus léger et ça changeait le goût, un peu plus frais. Ça marche très bien aussi. Et il y a quelques mois, j’ai remplacé les épinards surgelés par des feuilles fraîches que j’ai passées vitesse 4 pendant 10 secondes pour les hacher. Le résultat était plus « poétique » visuellement, même si le goût était presque identique.
Pour la conservation, je la mets en barquette alu directement après refroidissement. Elle se garde bien trois jours. Je la démoule pas, je la sers directement dans son moule — c’est moins fragile et c’est aussi présentable.
Questions fréquentes
Est-ce que je peux faire la pâte brisée au Thermomix aussi ?
Bien sûr. Mets 200g de farine, 100g de beurre froid coupé en dés, une pincée de sel dans le bol. Pulse vitesse 4 pendant 5-6 secondes. Ajoute 2-3 cuillères à soupe d’eau froide, pulse encore 3 secondes. Arrête dès que tu vois que ça commence à se regrouper. Le secret, c’est de pas trop travailler la pâte, sinon elle devient dure à la cuisson.
Je peux utiliser des épinards frais au lieu des surgelés ?
Oui, mais il faut en mettre plus — mettons 250g de frais pour équivaloir à 150g de surgelés. Et j’ai remarqué qu’avec du frais, l’eau dans la tarte augmente, donc je la fais cuire un peu plus longtemps ou je mets un peu moins de crème dans l’appareil. Autrement, ça peut être un peu baveux.
Combien de temps exactement au four, et à quelle température ?
190°C pendant 35-40 minutes. Le potimarron doit être tendre quand tu piques avec une fourchette, et le dessus légèrement doré. Si après 30 minutes le dessus est déjà bien brun mais la courge est dure, couvre avec du papier alu et continue 10 minutes. Chaque four est différent — le mien cuit plus vite que celui de ma sœur, donc faut regarder.
Peut-on la faire en mini-tartes individuelles ?
Oui, j’ai fait ça pour un apéritif une fois. Il faut juste réduire le temps de cuisson — 20-25 minutes dans des petits moules. Et le potimarron doit être en morceaux plus petits pour cuire uniformément. C’est plus mignon à présenter, franchement.
