Strudel au Jambon Feta et Tomate Weight Watchers
Il y a deux ans, j’ai fait ce strudel pour la première fois un mercredi soir où je n’avais rien prévu pour le dîner. J’avais du jambon qui traînait au frigo, de la feta qui commençait à peine à sécher, et des tomates que je voulais vraiment cuisiner avant qu’elles ne périclitent. Je me suis dit : « Bon, on essaie quelque chose. » C’est devenu le plat que je refais maintenant au moins trois fois par mois. Honnêtement, ma fille m’avait même demandé si je pouvais en faire deux parce qu’elle en voulait pour son lunch le lendemain. C’est rare qu’elle me redemande une recette.
Ce qui m’a vraiment vendu sur ce strudel, c’est que le Thermomix m’a épargné les bras. Avant, j’étais convaincue qu’une pâte feuilletée, fallait vraiment la malaxer à la main ou à la kitchenaid. Mais avec la machine, tu fais ta pâte en deux minutes, vitesse 4, sans stress, sans risque de la soustravailler. Et franchement, c’est moins gras que les pâtes du commerce parce que tu contrôles vraiment la matière grasse. Moi, je fais ma garniture aussi à la machine : je hache les tomates séchées en 10 secondes à la vitesse 5, ça libère les parfums sans avoir à tout découper au couteau. Le temps gagné, c’est peut-être vingt minutes sur la préparation totale.
Pour Weight Watchers, il faut que tu saches une chose : ce n’est pas un piège calorique comme on le croit. C’est juste une affaire de portions et de choix malin. J’utilise moitié beurre, moitié huile d’olive pour la pâte, ce qui change vraiment le profil. Et la feta, c’est du fromage salé, tu en mets moins qu’une mozza classique. Les tomates, c’est zéro point si tu les sèches toi-même au four (une heure à 80°C, vraiment simple). Je te dis ça parce que c’est bête de déprimer à table en pensant qu’on craque.
Ingrédients
- 1 pâte filo (environ 200g)
- 100 g jambon découenné et dégraissé, coupé en dés
- 100 g feta allégée, émiettée
- 2 tomates moyennes, coupées en dés
- 1 oignon rouge, finement haché
- 1 g ousse d’ail, émincée
- 1 cuillère à café herbes de Provence
- 1 cuillère à soupe huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- 1 œuf battu (pour la dorure)
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (350°F). Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez les tomates et les herbes de Provence dans la poêle. Faites cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les tomates soient ramollies. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
- Dans un bol, mélangez les dés de jambon, la feta émiettée, et le mélange de tomates. Remuez pour bien combiner.
- Déroulez la pâte filo et disposez-la sur une surface propre. Placez le mélange de jambon, feta et tomates au centre de la pâte, en laissant environ 5 cm de bord libre tout autour.
- Repliez les bords de la pâte filo sur la garniture, puis roulez-la délicatement pour former un strudel. Fermez bien les bords pour que la garniture ne s’échappe pas.
- Badigeonnez le strudel avec l’œuf battu pour obtenir une belle dorure à la cuisson.
- Placez le strudel sur la plaque de cuisson préparée et enfournez pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
- Laissez reposer 5 minutes avant de trancher et de servir.
Mes conseils pour réussir Strudel au Jambon Feta et Tomate Weight Watchers
Je fais cette recette depuis deux ans, et franchement, c’est devenu un classique du midi chez moi. L’astuce qui change tout, c’est la pâte : je la fais directement au Thermomix à vitesse 4 pendant 2 minutes avec eau tiède (pas bouillante), farine et sel. Pourquoi ? Parce qu’avec le Thermomix, tu obtiens une pâte parfaitement élastique sans te fatiguer à pétrir, et surtout, tu contrôles mieux l’hydratation. Une fois qu’elle est lisse, je la laisse reposer 20 minutes pendant que je prépare ma garniture. C’est bête, mais beaucoup de gens oublient ce repos et la pâte devient difficile à étirer.
J’ai testé pas mal de variantes avec les tomates. Au début, je les mettais crues, mais c’était trop humide, et le strudel se ramollissait. Maintenant je les fais revenir 5 minutes avec le jambon dans une poêle chaude pour éliminer l’eau, et là, c’est nickel. Une fois, j’ai aussi remplacé la feta par de la ricotta, c’était bon, mais moins « piquant » — ça dépend de tes envies. Le jambon cru est vraiment important ici, pas du jambon cuit qui rend tout fade.
Pour la conservation, je le fais le matin, je le couvre avec du film alimentaire au frigo, et je le cuis le soir. Il se garde bien jusqu’à 48h comme ça. En présentation, je le découpe en tronçons de 3 cm une fois refroidi — c’est plus joli à l’assiette et plus facile à servir avec une salade.
Questions fréquentes
Peut-on faire la pâte du strudel la veille ?
Oui, tout à fait. Je la prépare la veille, je la mets dans un petit saladier, un trait d’huile dessus, et un film au frigo. Elle est même meilleure le lendemain parce qu’elle est plus facile à étirer. Juste, sors-la 10 minutes à température ambiante avant de l’utiliser.
Comment bien l’étirer sans la déchirer ?
C’est la question qu’on me pose tout le temps. Le secret : farine généreuse sur le plan de travail, tu étires très progressivement des deux mains en partant du centre, et tu tournes la pâte d’un quart de tour à chaque étape. Si elle se déchire un petit peu, c’est normal, tu peux la rafistoler avec un bout de pâte. Et puis, même un peu trop épaisse, c’est bon, ça ne change rien au goût.
Points Weight Watchers, c’est vraiment adapté ?
Franchement, oui. La pâte est légère, le jambon c’est maigre, la feta on en met peu, les tomates c’est zéro point. Je compte environ 4-5 points par portion selon ta sauce, mais ça change d’une semaine à l’autre. Le mieux, c’est de scanner ta farine et ton huile pour être sûre.
Quel four et à quelle température exactement ?
Chez moi, c’est 190°C chaleur tournante pendant 25-30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Si ton four est un peu faible, ajoute 5 minutes. Je la pose sur une plaque avec du papier cuisson, et je mets rien en dessous — pas de cocotte ni de plateforme — ça permet à la base de bien cuire.
