Risotto au potimarron et aux Saint-Jacques au Thermomix : Un plat avec plein de saveurs pour surprendre vos convives

Découvrez cette délicieuse recette de Risotto au potimarron et aux Saint-Jacques au Thermomix : Un plat avec plein de saveurs pour surprendre vos convives. Facile à réaliser avec votre Thermomix, ce plat ravira toute la famille. Suivez les étapes ci-dessous pour un résultat parfait à chaque fois.

Risotto au potimarron et aux Saint-Jacques au Thermomix. Découvrez la recette de Risotto au potimarron et aux Saint-Jacques au Thermomix.

Ingrédients pour 4 Portions :

50 g de parmesan, coupé en dés,

50 g de jus d’orange,

1 ½ c. à soupe de sauce de soja,

40 g d’huile d’olive,

300 g de potimarron,

630 g de bouillon de volaille ou 630 g de bouillon de légumes,

80 g d’oignon, coupé en quatre,

250 g de riz spécial risotto,

80 g de vin blanc sec,

60 g de crème liquide entière,

du poivre moulu,

du sel,

1 c. à soupe d’huile d’olive,

10 noix de saint-jacques, coupées en deux dans l’épaisseur,

2 c. à soupe de ciboulette fraîche, ciselée,

Préparation :

Mettre le parmesan dans le bol, hachez 6 sec/Vit. 6, puis réserver. Rincer le bol.

Verser le jus d’orange dans le bol et réduire 3 min/100°C/Vit. 1, sans le gobelet doseur.

Ensuite, ajouter la sauce soja et 10 g d’huile d’olive, mélanger 10 sec/Vit. 3 puis réserver dans un récipient. Rincer le bol.

Peser 100 g de potimarron et couper-le en tout petits dés, puis le mettre dans le panier cuisson.

Peser 200 g de potimarron, couper-le en gros dés et le mettre dans le bol puis hacher 10 sec/Vit. 6.

Ensuite, ajouter le bouillon, installer le panier cuisson et cuire 13 min/100°C/Vit. 2. Retirer le panier cuisson à l’aide de la spatule, puis réserver les dés de potimarron au chaud.

Mixer le contenu du bol 15 sec/Vit. 7, puis verser dans une casserole et maintenir au chaud sans faire bouillir.

Sans rincer le bol, mettre les 30g d’huile d’olive et l’oignon dans le bol, cuire 5 min/120°C/Vit. 1, puis hacher 5 sec/Vit. 5. Ensuite, racler les parois du bol.

Ajouter le riz, puis faire revenir 3 min/120°C/sens inverse/Vit. 1, sans le gobelet doseur.

Ajouter le vin blanc, puis faire évaporer 3 min/120°C/Vit. 1, sans le gobelet doseur.

Ensuite, ajouter le bouillon réservé puis faire cuire 14‑15 min/100°C/sens inverse/vitesse mijotage.

Ajouter la crème et le parmesan râpé dans le bol, poivrer, saler si nécessaire, puis mélanger 20 sec/sens inverse/Vit. 1. Laisser gonfler 5 min.

Ensuite, répartir le risotto dans les assiettes. Faire chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle, faire cuire les saint‑jacques à feu vif 1 min de chaque côté puis disposer-les aussitôt sur le risotto. Ajouter les dés de potimarron, verser un peu de sauce à l’orange et server sans attendre parsemé de ciboulette ciselée.

By Sandy Gory

Recette testée et approuvée

Risotto au potimarron et aux Saint-Jacques au Thermomix : Un plat avec plein de saveurs pour surprendre vos convives

Recette Risotto au potimarron et aux Saint-Jacques au Thermomix : Un plat avec plein de saveurs pour surprendre vos convives. Preparee facilement avec le Thermomix.

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Type de plat: Plat

Cuisine: Italienne

Servings: 4 portions

Author: Recette Thermomix

Ingrédients

• Chapon de Noël Rôti aux Marrons et aux Herbes
• Gratin de Citrouille au Fromage et aux Graines au Thermomix
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Instructions

• Mettre le parmesan dans le bol, hachez 6 sec/Vit. 6, puis réserver. Rincer le bol.
• Verser le jus d’orange dans le bol et réduire 3 min/100°C/Vit. 1, sans le gobelet doseur.
• Ensuite, ajouter la sauce soja et 10 g d’huile d’olive, mélanger 10 sec/Vit. 3 puis réserver dans un récipient. Rincer le bol.
• Peser 100 g de potimarron et couper-le en tout petits dés, puis le mettre dans le panier cuisson.
• Peser 200 g de potimarron, couper-le en gros dés et le mettre dans le bol puis hacher 10 sec/Vit. 6.
• Ensuite, ajouter le bouillon, installer le panier cuisson et cuire 13 min/100°C/Vit. 2. Retirer le panier cuisson à l’aide de la spatule, puis réserver les dés de potimarron au chaud.
• Mixer le contenu du bol 15 sec/Vit. 7, puis verser dans une casserole et maintenir au chaud sans faire bouillir.
• Sans rincer le bol, mettre les 30g d’huile d’olive et l’oignon dans le bol, cuire 5 min/120°C/Vit. 1, puis hacher 5 sec/Vit. 5. Ensuite, racler les parois du bol.
• Ajouter le riz, puis faire revenir 3 min/120°C/sens inverse/Vit. 1, sans le gobelet doseur.
• Ajouter le vin blanc, puis faire évaporer 3 min/120°C/Vit. 1, sans le gobelet doseur.
• Ensuite, ajouter le bouillon réservé puis faire cuire 14‑15 min/100°C/sens inverse/vitesse mijotage.
• Ajouter la crème et le parmesan râpé dans le bol, poivrer, saler si nécessaire, puis mélanger 20 sec/sens inverse/Vit. 1. Laisser gonfler 5 min.
• Ensuite, répartir le risotto dans les assiettes. Faire chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle, faire cuire les saint‑jacques à feu vif 1 min de chaque côté puis disposer-les aussitôt sur le risotto. Ajouter les dés de potimarron, verser un peu de sauce à l’orange et server sans attendre parsemé de ciboulette ciselée.
• Recette testée et approuvée

Conseils et Astuces

Réussir la Préparation au Thermomix

Pour obtenir un résultat optimal, veillez à respecter les temps et les vitesses indiqués. Le Thermomix permet un contrôle précis de la température, profitez-en pour ajuster selon vos goûts.

Choix des Ingrédients

Privilégiez des ingrédients frais et de saison pour sublimer cette recette. Les produits de qualité font toute la différence dans le résultat final.

Variantes et Alternatives

Adaptation selon les Régimes

Cette recette peut être adaptée pour les régimes sans gluten en remplaçant la farine classique par de la farine de riz ou de sarrasin. Pour une version végétarienne, substituez les protéines animales par du tofu ou des légumineuses.

Personnalisation des Saveurs

N’hésitez pas à ajouter vos épices préférées ou à varier les herbes aromatiques. Le Thermomix vous permet d’expérimenter facilement en ajustant les quantités à votre convenance.

Conservation et Réchauffage

Cette préparation se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique. Pour réchauffer, utilisez votre Thermomix à 70°C pendant 5 minutes en vitesse 2, ou passez au micro-ondes 2 minutes à puissance moyenne. La congélation est possible pour une durée de 1 à 2 mois.

Questions Fréquentes

Peut-on préparer cette recette à l’avance ?

Oui, cette recette se prête très bien à la préparation à l’avance. Vous pouvez la réaliser la veille et la conserver au réfrigérateur. Les saveurs se développent même mieux après quelques heures de repos.

Quel modèle de Thermomix utiliser ?

Cette recette fonctionne avec tous les modèles de Thermomix (TM5, TM6, TM31). Les temps de cuisson peuvent varier légèrement selon le modèle, ajustez si nécessaire.

Techniques Thermomix Utilisées

Mélanger et Pétrir

Le Thermomix excelle dans le pétrissage des pâtes et le mélange homogène des ingrédients. Utilisez la fonction Épi pour les pâtes levées et la vitesse progressive pour les mélanges délicats.

Cuisson Précise

Grâce au contrôle de température au degré près, votre Thermomix garantit une cuisson parfaite. Pour les sauces, maintenez 90°C en vitesse 2 pour éviter que le mélange n’accroche.

Pour plus d’inspiration, visitez Thermomix officiel.

Cette recette de Risotto au potimarron et aux Saint-Jacques au Thermomix est un classique incontournable.

Le Risotto au potimarron et aux Saint-Jacques au Thermomix se décline en de nombreuses variantes toutes aussi délicieuses.

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