Soupe légère de Persil et de Panais avec Crevettes

Soupe légère de Persil et de Panais avec Crevettes. Découvrez la recette de Soupe légère de Persil et de Panais avec Crevettes simple à réaliser.

Ingrédients pour 4 personnes :

1 oignon,

2 panais (50 g chacun),

400 g de persil,

1 grosse pomme de terre féculente,

2 cuillères à soupe huile de canola,

1200 ml de bouillon de légumes,

2 grappes persil italien,

8 grosses crevettes,

3 cuillères à soupe crème épaisse,

Sel et poivre,

Préparation :

Commencez par éplucher l’oignon et hachez-le finement.

Rincez les racines de persil et les panais, épluchez-les et coupez-les en dés.

Épluchez et rincez les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux.

Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole et faites revenir l’oignon durant 2 minutes.

Ajoutez les racines de persil, les panais et les cubes de pomme de terre, puis faites-les sauter durant 2 minutes à feu moyen tout en remuant.

Versez le bouillon, salez et poivrez, puis mélangez le tout et portez à ébullition.

Couvrez et laissez cuire durant 30 minutes à feu moyen.

Rincez le persil et effeuillez-le, puis réservez quelques-unes de côtés et hachez le reste.

Ajoutez le persil haché et faites cuire durant 5 à 7 minutes.

Chauffez le reste d’huile d’olive dans une petite poêle et faites cuire les crevettes durant 2 minutes de chaque côté.

Retirez la soupe du feu et réduisez-la en purée à l’aide d’un mixeur plongeant.

Ajoutez la crème épaisse, salez et poivrez puis remuez et réchauffez un peu.

Mixez de nouveau la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant et versez dans des bols, puis garnissez de feuilles de persil.

Servez avec les crevettes et régalez-vous.

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