Soupe légère de Persil et de Panais avec Crevettes. Découvrez la recette de Soupe légère de Persil et de Panais avec Crevettes simple à réaliser.
Ingrédients pour 4 personnes :
1 oignon,
2 panais (50 g chacun),
400 g de persil,
1 grosse pomme de terre féculente,
2 cuillères à soupe huile de canola,
1200 ml de bouillon de légumes,
2 grappes persil italien,
8 grosses crevettes,
3 cuillères à soupe crème épaisse,
Sel et poivre,
Préparation :
Commencez par éplucher l’oignon et hachez-le finement.
Rincez les racines de persil et les panais, épluchez-les et coupez-les en dés.
Épluchez et rincez les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux.
Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole et faites revenir l’oignon durant 2 minutes.
Ajoutez les racines de persil, les panais et les cubes de pomme de terre, puis faites-les sauter durant 2 minutes à feu moyen tout en remuant.
Versez le bouillon, salez et poivrez, puis mélangez le tout et portez à ébullition.
Couvrez et laissez cuire durant 30 minutes à feu moyen.
Rincez le persil et effeuillez-le, puis réservez quelques-unes de côtés et hachez le reste.
Ajoutez le persil haché et faites cuire durant 5 à 7 minutes.
Chauffez le reste d’huile d’olive dans une petite poêle et faites cuire les crevettes durant 2 minutes de chaque côté.
Retirez la soupe du feu et réduisez-la en purée à l’aide d’un mixeur plongeant.
Ajoutez la crème épaisse, salez et poivrez puis remuez et réchauffez un peu.
Mixez de nouveau la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant et versez dans des bols, puis garnissez de feuilles de persil.
Servez avec les crevettes et régalez-vous.
