Soupe crémeuse aux courgettes et pommes de terre Légère. Découvrez la recette de Soupe crémeuse aux courgettes et pommes de terre Légère simple à réaliser.
Ingrédients pour 2 personnes :
1 oignon,
2 gousses d’ail,
2 courgette,
200 g de pommes de terre farineuses,
1 cuillère à soupe d’huile d’olive,
450 g de bouillon de légumes,
1 poignée de persil,
Une pincée noix de muscade,
1 cuillère à soupe d’huile de noix,
Sel et poivre,
Préparation :
Commencez par éplucher l’oignon et l’ail puis émincez-les finement.
Lavez et coupez les courgettes finement.
Epluchez les pommes de terre puis coupez-les finement.
Chauffez l’huile d’olive dans une casserole et faites sauter les légumes durant 2 à 3 minutes.
Déglacez avec le bouillon de légumes, puis laissez mijoter durant 15 à 20 minutes à feu doux.
Hachez grossièrement le persil et ajoutez-le à la soupe.
Réduisez le tout en purée à l’aide d’un mixeur plongeant, puis salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade.
Servez en arrosant d’huile de noix et régalez-vous.
