Soupe crémeuse aux courgettes et pommes de terre Légère

Soupe crémeuse aux courgettes et pommes de terre Légère. Découvrez la recette de Soupe crémeuse aux courgettes et pommes de terre Légère simple à réaliser.

Ingrédients pour 2 personnes :

1 oignon,

2 gousses d’ail,

2 courgette,

200 g de pommes de terre farineuses,

1 cuillère à soupe d’huile d’olive,

450 g de bouillon de légumes,

1 poignée de persil,

Une pincée noix de muscade,

1 cuillère à soupe d’huile de noix,

Sel et poivre,

Préparation :

Commencez par éplucher l’oignon et l’ail puis émincez-les finement.

Lavez et coupez les courgettes finement.

Epluchez les pommes de terre puis coupez-les finement.

Chauffez l’huile d’olive dans une casserole et faites sauter les légumes durant 2 à 3 minutes.

Déglacez avec le bouillon de légumes, puis laissez mijoter durant 15 à 20 minutes à feu doux.

Hachez grossièrement le persil et ajoutez-le à la soupe.

Réduisez le tout en purée à l’aide d’un mixeur plongeant, puis salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade.

Servez en arrosant d’huile de noix et régalez-vous.

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