Soupe aux tomates et aubergines allégée. Découvrez la recette légère de Soupe aux tomates et aubergines facile à réaliser chez vous.
Ingrédients pour 4 personnes :
2 aubergine,
2 échalotes,
600 g de tomates,
Pièce de 8 g de gingembre,
1 cuillère à soupe de beurre,
1 cuillère à café de garam masala (mélange d’épices indiennes),
Une pincée de poivre de Cayenne,
2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
Sel et poivre,
Coriandre,
Préparation :
Commencez par préparer les aubergines (laver, parer, coupez en quarte dans le sens de la longueur, couper en tranches).
Ensuite, saupoudrez-les de sel et laissez-les reposer durant 10 minutes.
Préparez les tomates (blanchir à l’eau chaude, éplucher, couper en quartiers, évider, hacher).
Epluchez les échalote et le gingembre puis hachez)les finement.
Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y revenir les échalote et le gingembre durant 2 minutes.
Incorporez le garam masala et déglacez avec 500 ml d’eau puis salez et poivrez.
Ajoutez les tomates et la moitié des aubergines puis laissez mijoter à feu doux durant 30 minutes tout en remuant régulièrement.
Chauffez l’huile dans une poêle et faites-y frire les aubergines restantes jusqu’à ce qu’elle soient dorées.
Réduisez le contenu de la casserole en purée fine à l’aide d’un mixeur plongeant.
Répartissez la soupe dans 4 bols et disposez par dessus les aubergines frites puis saupoudrez de coriandre.
Servez et régalez-vous.
