Soupe aux tomates et aubergines allégée

Soupe aux tomates et aubergines allégée. Découvrez la recette légère de Soupe aux tomates et aubergines facile à réaliser chez vous.

Ingrédients pour 4 personnes :

2 aubergine,

2 échalotes,

600 g de tomates,

Pièce de 8 g de gingembre,

1 cuillère à soupe de beurre,

1 cuillère à café de garam masala (mélange d’épices indiennes),

Une pincée de poivre de Cayenne,

2 cuillères à soupe d’huile d’olive,

Sel et poivre,

Coriandre,

Préparation :

Commencez par préparer les aubergines (laver, parer, coupez en quarte dans le sens de la longueur, couper en tranches).

Ensuite, saupoudrez-les de sel et laissez-les reposer durant 10 minutes.

Préparez les tomates (blanchir à l’eau chaude, éplucher, couper en quartiers, évider, hacher).

Epluchez les échalote et le gingembre puis hachez)les finement.

Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y revenir les échalote et le gingembre durant 2 minutes.

Incorporez le garam masala et déglacez avec 500 ml d’eau puis salez et poivrez.

Ajoutez les tomates et la moitié des aubergines puis laissez mijoter à feu doux durant 30 minutes tout en remuant régulièrement.

Chauffez l’huile dans une poêle et faites-y frire les aubergines restantes jusqu’à ce qu’elle soient dorées.

Réduisez le contenu de la casserole en purée fine à l’aide d’un mixeur plongeant.

Répartissez la soupe dans 4 bols et disposez par dessus les aubergines frites puis saupoudrez de coriandre.

Servez et régalez-vous.

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