Soupe aux pois et à la menthe légère. Découvrez la recette de Soupe aux pois et à la menthe légère simple et facile à réaliser chez vous.
Ingrédients pour 4 personnes :
400 g de petits pois frais,
1 cuillère à soupe d’huile d’olive,
2 échalotes,
Une noisette de beurre,
1 branche de céleri,
600 ml de bouillon de légumes ou de poulet,
20 g de feuilles de menthe ciselé,
4 cuillères à soupe de crème fraîche allégée,
Sel et poivre,
Préparation :
Commencez par éplucher et hachez finement les échalotes. Hachez finement le céleri.
Faites fondre la noisette de beurre dans une poêle et ajoutez le céleri et les échalotes.
Salez et poivrez puis couvrez et laissez suer jusqu’à tendreté durant environ 15 minutes à feu doux.
Ajoutez le bouillon et portez à ébullition douce, puis ajoutez les pois et laissez mijoter durant 10 minutes jusqu’à tendreté des pois.
Retirez du feu et ajoutez la menthe ciselé.
Ensuite, réduisez le contenu de la poêle en purée à l’aide d’un mixeur plongeant. (Passez au tamis si vous souhaitez avoir une consistance très lisses).
Rectifiez l’assaisonnement et servez dans des bols, puis garnissez d’un tourbillon de crème.
Régalez-vous.
