Salade de Poivrons et Nouilles Léger

Salade de Poivrons et Nouilles Léger. Découvrez la recette de Salade de Poivrons et Nouilles Léger simple et facile à réaliser chez vous.

Ingrédients pour 4 personnes :

200 g de nouilles de riz,

1 poivron rouge,

1 poivron jaune,

2 gousses d’ail,

2 piments rouges frais,

200 g de maïs doux en conserve,

1 botte d’oignons nouveaux,

1 poignée de cacahuètes salées,

3 cuillères à soupe d’huile d’olive,

2 citrons verts,

Sel et poivre,

Préparation :

Commencez par faire tremper les nouilles de riz durant 20 minutes dans un grand bol remplie d’eau tiède. Égouttez-les.

Préparez les poivrons (laver, couper en deux, épépiner, couper en lanières).

Épluchez l’ail puis émincez-le finement. Coupez en deux et épépinez les piments rouges puis émincez-les.

Hachez grossièrement les cacahuètes. Égouttez le maïs et rincez-le. Coupez les oignons nouveaux puis émincez-les finement.

Portez à ébullition une grande casserole remplie d’eau, mettez-y les nouilles et ramenez-les à ébullition puis laissez cuire durant quelques minutes jusqu’à tendreté.

Égouttez-les puis plongez-les dans un grand bol d’eau froide.

Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les poivrons, l’ail et les piments durant quelques minutes.

Ensuite, égouttez de nouveau les nouilles et incorporez-les au mélange de la poêle.

Ajoutez dans la poêle le maïs et l’oignon, arrosez d’huile d’olive restant et de jus de citron vert, puis mélangez bien le tout.

Répartissez par dessus le contenu de la poêle et disposez les cacahuètes salées.

Rectifiez l’assaisonnement et servez.

Régalez-vous.

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