Parmentier Léger au cabillaud. Un délicieux parmentier, alliant la douceur de la purée de pommes de terre à la saveur délicate du poisson.
Ingrédients pour 6 portions :
- 1,5 kg de filet de cabillaud,
- 1 kg de pommes de terre,
- 25 cl de lait écrémé,
- 2 gousses d’ail,
- 1 bouquet de persil plat,
- 50 g de beurre allégé,
- Chapelure,
- Sel et poivre,
Préparation de Parmentier Léger au cabillaud :
- Pour commencer, épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 30 minutes.
- Une fois cuites, égouttez-les et écrasez-les au presse-purée tout en ajoutant du lait chaud, du sel et du poivre. Mettez la purée de côté.
- Faites cuire les filets de cabillaud à la vapeur pendant 15 minutes, puis émiettez grossièrement le poisson cuit dans un saladier.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Pelez les gousses d’ail, puis lavez et effeuillez le persil.
- Mixez ensemble l’ail et le persil, puis ajoutez-les au poisson en y ajoutant du sel et du poivre et en mélangeant bien avec une fourchette.
- Versez le mélange de poisson dans le fond d’un plat à gratin, puis recouvrez-le avec la purée de pommes de terre.
- Parsemez ensuite de chapelure et de quelques noisettes de beurre, puis enfournez pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que le parmentier soit bien doré.
- Servez chaud accompagné d’une salade verte.
