Minestrone de printemps léger. Découvrez la recette légère de Minestrone de printemps simple et facile à réaliser chez vous.
Ingrédients pour 4 personnes :
2 carottes,
2 oignons de printemps,
150 g de fèves fraiches écossées et pelées,
2 tomates,
2 courgettes,
100 g de pâtes crues (conchigliettes ou ditalini),
1 cuillère à café d’huile d’olive,
4 cuillères à café de Pesto Verde,
Une dizaine de feuilles de basilic,
1 Litre de bouillon de légumes,
Sel et poivre,
Préparation :
Commencez par éplucher et couper en dés les carottes. Lavez les oignons de printemps et coupez-les en rondelles.
Ensuite, lavez et coupez en dés les courgettes et les tomates. Gardez le jus de tomate de côté.
Chauffez l’huile à feu vif dans un Wok puis déposez-y les dés de carottes et laissez-les cuire durant 5 minutes.
Versez 1 litre de bouillon et portez à ébullition.
Ensuite, ajoutez les pâtes et laissez cuire à nouveau durant 5 minutes.
Ajoutez les oignons, les courgettes et les fèves puis faites bouillir 4 minutes.
Par la suite, ajoutez les tomates et leur jus puis laissez cuire durant 2 minutes, salez et poivrez.
Garnissez votre Minestorne avec le pesto et le basilic.
Servez et régalez-vous.
