Minestrone de printemps léger

Minestrone de printemps léger. Découvrez la recette légère de Minestrone de printemps simple et facile à réaliser chez vous.

Ingrédients pour 4 personnes :

2 carottes,

2 oignons de printemps,

150 g de fèves fraiches écossées et pelées,

2 tomates,

2 courgettes,

100 g de pâtes crues (conchigliettes ou ditalini),

1 cuillère à café d’huile d’olive,

4 cuillères à café de Pesto Verde,

Une dizaine de feuilles de basilic,

1 Litre de bouillon de légumes,

Sel et poivre,

Préparation :

Commencez par éplucher et couper en dés les carottes. Lavez les oignons de printemps et coupez-les en rondelles.

Ensuite, lavez et coupez en dés les courgettes et les tomates. Gardez le jus de tomate de côté.

Chauffez l’huile à feu vif dans un Wok puis déposez-y les dés de carottes et laissez-les cuire durant 5 minutes.

Versez 1 litre de bouillon et portez à ébullition.

Ensuite, ajoutez les pâtes et laissez cuire à nouveau durant 5 minutes.

Ajoutez les oignons, les courgettes et les fèves puis faites bouillir 4 minutes.

Par la suite, ajoutez les tomates et leur jus puis laissez cuire durant 2 minutes, salez et poivrez.

Garnissez votre Minestorne avec le pesto et le basilic.

Servez et régalez-vous.

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