Quiche au Fromage Œuf et Tomate Weight Watchers
C’était un mercredi soir, je me souviens, j’avais invité deux copines à dîner et je paniquais un peu parce qu’une d’elles venait de me dire qu’elle suivait Weight Watchers depuis trois mois. Je voulais absolument qu’elle se sente bien à ma table, sans qu’elle se sente mise à l’écart avec une assiette différente des autres. J’ai sorti mon Thermomix en pensant à ma vieille quiche classique, et j’ai commencé à piocher dans mes placards : du lait demi-écrémé, de la feta allégée, des œufs, quelques tomates du jardin. En deux heures, j’ai eu une quiche complète, qui a régalé tout le monde. Et ma copine ? Elle a repris deux parts en me demandant la recette. Depuis ce jour, j’ai amélioré cette quiche Weight Watchers, je la refais régulièrement, et c’est devenu mon arme secrète pour les diners où je ne sais pas qui vient à table.
Au Thermomix, c’est vraiment malin parce que tu fais tout dans le même bol, et ça prend à peine quinze minutes. Je mixe d’abord la pâte biscuitée (une base allégée que j’ai trouvée), elle se fait en trente secondes à vitesse 5. Ensuite, je verse les œufs, le lait, le fromage — tout ce qui va faire ta crème — et je le mixe vingt secondes à vitesse 6. Aucun risque de grumeaux comme quand je faisais à la main. Et surtout, tu gardes une texture vraiment onctueuse sans avoir besoin de crème fraîche entière. Les tomates, je les ajoute manuellement dans le moule parce que si je les mixe avec le reste, elles rendent trop d’eau et ta quiche devient bavarde. Je le sais, je l’ai appris en la ratant une fois.
Je stocke ma quiche au frigo dans une boîte hermétique, elle tient cinq jours facilement. J’en profite pour en faire deux d’un coup le dimanche, comme ça j’en ai une à grignoter dans la semaine au déjeuner. Les portions se réchauffent bien au micro-ondes, même si honnêtement, j’aime autant la manger froide en été. Ça change vraiment de l’idée qu’on a d’une quiche, mais c’est bon et c’est pratique.
Quiche au Fromage Œuf et Tomate Weight Watchers
Ingrédients
- 1 pâte brisée allégée
- 3 œufs
- 150 ml lait écrémé
- 150 g fromage râpé allégé (type gruyère ou emmental)
- 3 tomates moyennes
- Sel, poivre, et noix de muscade au goût
- 1 cuillère à café moutarde (facultatif)
- Herbes de Provence (facultatif)
Préparation
- Préchauffage : Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
- Préparation de la pâte : Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé. Piquez la pâte avec une fourchette. Vous pouvez badigeonner la base avec un peu de moutarde pour plus de saveur.
- Préparation de la garniture : Dans un bol, battez les œufs avec le lait. Ajoutez le fromage râpé, le sel, le poivre, et la noix de muscade. Mélangez bien.
- Assemblage : Versez la garniture sur la pâte. Coupez les tomates en rondelles et disposez-les sur la quiche. Saupoudrez d’herbes de Provence si vous le souhaitez.
- Cuisson : Faites cuire la quiche au four pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et bien cuite.
- Service : Laissez légèrement refroidir avant de couper et de servir.
Mes conseils pour réussir cette Quiche au Fromage Œuf et Tomate Weight Watchers
Pour la crème, je mets mes œufs directement dans le bol avec le fromage râpé et je lance à vitesse 4 pendant 20 secondes. Pas plus, sinon tu incorpores trop d’air et ta quiche gonfle bizarre à la cuisson, puis retombe. Je fais ça depuis deux ans et franchement, c’est le truc qui change tout — la texture reste crémeuse, jamais caoutchouteuse.
J’ai testé plein de variantes parce que j’aime bien changer. La plus réussie ? Remplacer les tomates par des poireaux revenues à la poêle et du jambon maigre. Ça change complètement le goût, c’est plus riche sans être lourd. L’année dernière, j’ai même ajouté des olives noires une fois, mais le mari trouve que ça dénature le truc, donc bon.
Pour la conservation, je fais cuire ma quiche dans un moule que je peux passer au frigo direct. Elle se garde 3-4 jours sans souci, et franchement c’est pratique pour les déjeuners en semaine. Je la réchauffe 10 minutes à four doux avant de manger, juste histoire qu’elle reprenne un peu de moelleux.
Questions fréquentes
Est-ce que je peux faire la pâte au Thermomix aussi ?
Oui, bien sûr. Je mets de la farine, du beurre froid en petits dés et une pincée de sel à vitesse 5 pendant 15 secondes jusqu’à ce que ça ressemble à de la chapelure. Après j’ajoute un peu d’eau froide et je relance 5 secondes. C’est plus rapide qu’à la main, mais attention à ne pas surtravailler la pâte.
Je n’aime pas les tomates, quoi mettre à la place ?
Des courgettes, des champignons, des épinards — vraiment ce que tu veux. L’important c’est que ce soit pas trop humide. Je préfère les légumes que je fais revenir avant 5 minutes à la poêle pour enlever l’eau, sinon la quiche devient molle en bas.
Combien de points Weight Watchers c’est vraiment ?
Ça dépend de ta crème et du fromage. Chez moi, avec de la crème allégée et du fromage maigre, j’arrive à peu près à 2-3 points par tranche de 6 portions. Mais je te conseille de vérifier avec ton appli parce que chaque marque c’est différent.
Mon quiche gonfle trop à la cuisson, pourquoi ?
Deux raisons que j’ai vécues : soit tu as fouetté les œufs trop fort (d’où mon conseil vitesse 4), soit ton four est trop chaud. Je la cuis à 180°C, pas plus, et c’est déjà bon. Essaie aussi de piquer le fond de pâte avec une fourchette avant de verser la crème.
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