Ragoût d’artichaut et jambon au Thermomix. Découvrez la recette de Ragoût d’artichaut et jambon au Thermomix simple et facile à réaliser.
Une succulent ragoût original à base d’artichaut et de jambon. Un vrai délice.
Ingrédients pour 2 portions :
- 4 artichauts,
- 1 citron vert,
- 1 gousse d’ail,
- 20 g d’huile d’olive,
- 50 g de cubes de jambon serrano,
- 50 g de sauce tomate,
- 1/2 cuillère à soupe (format dessert) de paprika doux,
- 250 g d’eau ou de bouillon de légumes,
- Sel et poivre,
Et aussi :
- 1 tranche de pain sans gluten,
- 1 filet d’huile d’olive,
- 4 amandes ou noisettes,
- Persil haché,
- Sel et poivre,
Préparation de Ragoût d’artichaut et jambon :
- Nettoyez les artichauts en enlevant les feuilles extérieures les plus dures, les pointes et le foin du centre.
- Coupez-les en quartiers et trempez-les dans l’eau et le jus d’un 1/2 citron.
- Mettez l’huile dans le bol du Thermomix et programmez pendant 2 minutes, 120°C, vitesse cuillère.
- Pendant ce temps, épluchez et émincez la gousse d’ail.
- Lorsque l’huile est chaude, ajoutez l’ail émincé et faites-le dorer pendant 3 minutes, 120°C, vitesse cuillère.
- Ensuite, ajoutez les cubes de jambon, la sauce tomate, le paprika doux et le jus de 1/2 citron, puis programmez pendant 5 minutes, 100°C, vitesse 1.
- Insérez le papillon dans le bol et mettez-y les artichauts égouttés, puis recouvrez-les d’eau ou de bouillon de légumes. Programmez pendant 15 minutes, 100°C, vitesse cuillère, en sens inverse.
- Chauffez le filet d’huile dans une poêle, et faites dorer le pain coupé en dés jusqu’à ce qu’il ait une belle couleur dorée à l’extérieur et soit croustillant. Mettez-les dans un mortier.
- Faites également dorer les amandes ou les noisettes et ajoutez-les au mortier. Ajoutez le persil, assaisonnez et mélanger le tout.
- Vérifiez que les artichauts sont déjà tendres et ajoutez le mélange haché au mortier, puis programmez pendant 3 minutes, 100°C, vitesse cuillère, en sens inverse.
- À la fin du temps, servez le ragoût d’artichaut accompagné de riz.
