Poulet thaï choux pak-choï à la vapeur au Thermomix. Découvrez la recette de Poulet thaï choux pak-choï à la vapeur au Thermomix.
Ingrédients pour 4 Portions :
4 blancs de poulet,
2 c. à soupe d’huile d’olive,
150 g d’oignons rouges,
30 g de gingembre frais,
2 gousses d’ail,
10 g de piment vert frais,
15 g de coriandre fraîche, équeutée,
15 g d’huile d’olive,
80 g de pâte de curry rouge,
15 g de fécule de maïs (Maïzena),
250 g de lait de coco,
600 g d’eau,
25 g de fond de volaille,
2 pincées de sel,
4 pak-choï (petite taille), lavés en feuilles,
Préparation :
Coupez les blancs de poulet en morceaux réguliers, puis faites-les rissoler 3 min dans une poêle avec 2 c. à soupe d’huile d’olive à feu vif. Ensuite, réservez-les dans le panier cuisson.
Pelez les oignons, le gingembre et l’ail, puis coupez-les en morceaux. Ouvrez le piment pour l’épépiner, puis coupez-le aussi en morceaux.
Ensuite, mettez tous ces éléments dans le bol avec les feuilles de coriandre.
Mixez 5 sec/vitesse 5, puis raclez les bords avec la spatule.
Ensuite, ajoutez les 15 g d’huile d’olive et faites rissoler 6 min/120°C/vitesse mijotage.
Ajoutez la pâte de curry dans le bol, puis faites rissoler 2 min/120°C/vitesse mijotage. Vous obtiendrez une pâte épaisse.
Ajoutez la Maïzena, le lait de coco, l’eau et le fond de volaille, et 2 grosses pincées de sel, puis placez le panier cuisson contenant les morceaux de poulet dans le bol.
Installez le Varoma. Placez-y les feuilles de chou pak-choï, puis faites cuire 15 min/Varoma/vitesse 1.
Retirez le Varoma et le panier cuisson. Faites cuire la sauce seule 10 min/120°C/vitesse mijotage, puis mixez la sauce 40 sec/vitesse 8.
Retirez les morceaux de poulet du panier cuisson et mettez-les dans le bol, puis faites chauffer 5 min/80°C/vitesse mijotage.
Servez le poulet avec le bouillon et les feuilles de pak-choï à part dans un bol.
Conseil : Parsemer votre bouillon d’un peu de cerfeuil pour le parfumer.
By Sandy Gory
Recette testée et approuvée
