Poulet sauce à l’estragon au Thermomix : Un Festin Aromatique
Explorez l’univers des saveurs avec notre recette de Poulet Sauce à l’Estragon, concoctée avec facilité grâce au Thermomix.
Ingrédients (4 Portions) :
- 3 à 5 tiges d’estragon cueillies,
- 80 g d’oignons coupés en deux,
- 50 g d’échalotes,
- 1 gousse d’ail,
- 10 g d’huile et un peu plus pour la friture,
- 100g de vin blanc,
- 200g d’eau,
- 1 cube de bouillon de volaille (pour 0,5 l),
- 2 feuilles de laurier,
- 880 – 1000 g de filets de poitrine de poulet (4 morceaux de 220-250 g chacun),
- 15 g de concentré de tomate,
- 1 c à café de sel,
- ¼ c à café de poivre,
- 1 c à café de moutarde à l’estragon ou 1 c à café de moutarde de Dijon,
Préparation de la recette de Poulet sauce à l’estragon au Thermomix :
- Mettre l’estragon dans le thermomix, hacher 6 secondes, vitesse 8 et transférer.
- Mettre les oignons, les échalotes et l’ail dans le thermomix, hacher 3 secondes, vitesse 5 et racler les parois avec la spatule.
- Ajouter l’huile et faire revenir 3 minutes, 120°C, vitesse 1. Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C.
- Ajouter le vin, l’eau, le cube bouillon et les feuilles de laurier dans le thermomix et réduire 10 minutes, varoma, sens inverse, vitesse 1. Pendant ce temps, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle, faire revenir les filets de poulet des deux côtés pendant 2 minutes chacun et placer-les dans un plat allant au four. Retirer les feuilles de laurier.
- Ajouter le concentré de tomate, le sel, le poivre et la moutarde dans le thermomix et réduire en purée 15 secondes, vitesse 8.
- Ajouter l’estragon haché, porter à ébullition 3 minutes, 100°C, vitesse 3, verser la sauce sur le poulet et enfourner 25-30 minutes (180°C). Couper chaque filet en 4 tranches et disposer-les sur des assiettes avec la sauce. Servir.
By Sandy Gory
Recette testée et approuvée
