une recette traditionnelle et classique la meilleure pour faire apprécier à vos petits le goût des légumes . Très simple et rapide à réaliser avec votre Thermomix.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 à 5 hauts de cuisse de poulet ( 600 g environ),
- 30 g de branches de céleri,
- 180 g de blancs de poireaux,
- 180 g de carottes,
- 4 petits oignons grelots ( dont 2 piqués de clous de girofle),
- 100 g de crème fraîche épaisse,
- 20 g de beurre,
- 1/2 cube de bouillon de volaille dégraissé,
- 2 jaunes d’oeufs,
- 1 c à café de sel,
- Poivre,
Préparation de la recette de Pot-au-feu de poulet au Thermomix:
Couper les poireaux en rondelles d’ l cm, en mettre 40 g dans le bol avec le beurre et régler 3 min à 100° C, vitesse 3
Pendant ce temps, éplucher et laver les légumes. Couper les carottes et les branches de céleri en tronçons de 4 cm
environ.
À l’arrêt de la minuterie, ajouter les morceaux de carottes et céleri et mixer 6 sec à vitesse 4.
Ajouter 700 g d’eau, le demi-cube de bouillon, le sel, le poivre, les oignons grelots et le poulet et régler 10 mn à 100° C,
fonction sens inverse, vitesse mijotage, puis 10 mn à 90° C, fonction sens inverse, vitesse mijotage.
À l’arrêt de la minuterie, ajouter les poireaux et régler 10 mn à 100° C , fonction sens inverse, vitesse mijotage.
Verser le contenu du bol dans le panier au-dessus d’une soupière pour recueillir le bouillon. En remettre environ la
moitié dans le bol. Garder le reste pour une autre utilisation (soupe ou autre), le congeler au besoin.
Réserver le poulet et les légumes au chaud dans la soupière.
Mettre les jaunes d’oeufs et la crème fraîche dans le bol avec le bouillon et régler 2 mn 30 à 70° C, vitesse 3.
Verser le bouillon épaissi sur le poulet et les légumes et servir avec des tranches de pain grillé.
