C’était un dimanche de novembre, vous savez, un de ces jours gris où la pluie tape contre les carreaux et où tu te dis que tu veux mettre les choses au point pour toute la semaine. Moi, j’étais à la maison avec l’envie de préparer des trucs pratiques, des repas qu’on peut manger froid comme chaud, qui tiennent la route. J’ai ouvert mon placard, trouvé des boîtes de thon, du fromage râpé qui traînait, et là c’est venu : pourquoi pas un pain au thon au Thermomix ? Quelque chose qu’on ne fait pas tout le temps mais qui change des sandwichs pliés en quatre.

Le truc qui m’a convaincue, c’est que ça se fait vite avec le Thermomix, vraiment vite. Pendant que le robot travaille, tu fais autre chose. Pas besoin de te battre avec une pâte collante pendant vingt minutes. Et franchement, ce pain au thon, c’est parfait pour les midis de la semaine : tu en tranches une part, tu mets un peu de salade à côté, c’est prêt. Mes enfants l’ont mangé sans broncher, ce qui n’est pas rien quand tu as un ado qui fait la tête sur tout ce qui ne vient pas de McDo.

Ce qu’il faut comprendre, c’est que tu dois pas voir ça comme un pain de mie classique. C’est plus dense, plus savoureux, presque un cake salé. Le thon apporte de l’humidité, le fromage donne du goût, et honnêtement, ça change du quotidien sans te demander une énergie folle.

Pain au thon au Thermomix

Un délicieux pain moelleux au thon, parfait pour un repas léger ou un pique-nique. Facile à réaliser au Thermomix, il ravira toute la famille avec sa texture fondante et son goût savoureux.

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Préparation 15

Cuisson 35

Temps total 50

Portions 8 parts

Type de plat Plat principal

Cuisine Française

Ingrédients

250 g farine
3 oeufs entiers
100 ml huile d'olive
200 ml lait
200 g thon égoutté
100 g gruyère râpé
1 sachet levure chimique 11g
1 cuillère à café sel
50 g olives noires dénoyautées et coupées
2 cuillères à soupe herbes de Provence

Préparation

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule à cake.
Mettre les oeufs dans le bol du Thermomix et mélanger 30 secondes à vitesse 4.
Ajouter le lait et l'huile d'olive, mélanger 20 secondes à vitesse 3.
Incorporer la farine, la levure chimique et le sel, mélanger 40 secondes à vitesse 4 jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Ajouter le thon égoutté, le gruyère râpé, les olives et les herbes de Provence, mélanger 15 secondes à vitesse 2 sens inverse pour bien répartir.
Verser la préparation dans le moule beurré et enfourner pour 35 minutes à 180°C jusqu'à ce qu'un couteau ressorte sec.

Notes du chef

Se conserve 3 jours au réfrigérateur. Peut être dégusté tiède ou froid. Vous pouvez remplacer le thon par du saumon ou ajouter des tomates séchées pour plus de saveur.

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Mes conseils pour réussir pain au thon au thermomix

Ton Thermomix doit être à la vitesse 4 pour mélanger la farine avec la levure pendant 3-4 secondes seulement, juste pour aérer. C’est bête à dire mais beaucoup font tourner trop longtemps et ça tue la levure. Après, tu mets en température 37°C et tu laisses le bol bien sec pour que le mélange gonfle bien. Le thon égoutté doit être vraiment bien vidé, sinon ta pâte devient pâteuse et tu finis avec un pain qui s’effondre à la cuisson. Je passe toujours mes boîtes au-dessus de l’évier et je presse avec une fourchette.

Pour les oeufs, je les ajoute à température ambiante à la vitesse 3 pendant 30 secondes avec le fromage râpé. C’est crucial : des œufs froids vont faire baisser la température de ta pâte et celle-ci va lever moins bien. À la cuisson (190°C, environ 45 minutes), tu verras que le pain gonflera régulièrement si tu as respecté cette étape. Vérifie la cuisson avec un couteau au centre du pain, il doit sortir presque sec mais pas complètement.

J’ai testé une variante avec du thon au naturel mélangé avec un peu de crème fraîche avant d’ajouter, pour gagner en saveur. C’était trop humide, la pâte s’est étalée partout dans le moule. Depuis, je reste au thon nature égoutté, c’est plus fiable. Par contre, ajouter du cheddar à la place d’une partie du fromage blanc, ça marche super bien, ça donne plus de caractère.

Questions fréquentes

Est-ce que je peux faire la pâte la veille et la cuire le jour même ?

Oui, tu peux la laisser reposer une nuit au frigo dans un moule couvert. Mais laisse-la revenir 30 minutes à température ambiante avant de la mettre au four, sinon la cuisson sera inégale et le cœur restera mou.

Mon pain au thon est tombé après la cuisson, pourquoi ?

Soit tu as trop d’eau (thon mal égoutté ou trop de crème fraîche), soit ta pâte manquait de levure active. Vérifie la date de ta levure et surtout, elle doit être stockée au frais. Une levure expirée ne lève pas, point barre.

Je peux congeler ce pain au thon ?

Bien sûr, jusqu’à trois mois. Coupe-le en tranches avant de congeler pour pouvoir en sortir juste ce qu’il te faut. Décongèle deux heures à température ambiante ou passe au grille-pain directement congelé, c’est même meilleur comme ça.

Puis-je remplacer le thon par d’autres poissons ?

Oui, j’ai testé avec du maquereau en boîte et c’était pas mal, plus gras donc plus savoureux. Évite juste les poissons trop mous comme le saumon en conserve, ça se désagrège trop pendant le mélange et tu perds la texture du pain.

pain au thon au thermomix