Papillote d’églefin au chou et à la courge au Thermomix

Papillote d’églefin au chou et à la courge au Thermomix. Découvrez la recette de Papillote d’églefin au chou et à la courge au Thermomix.

Ingrédients pour 4 Portions :

800 g d’eau,

400 g de chou frisé, taillé en lanières,

240 g de courges d’hiver, détaillées en cubes,

40 g d’échalotes, coupées en deux,

2 c. à soupe de feuilles d’estragon frais,

50 g de lait,

6 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts,

6 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts,

4 filets d’églefin (600 g env.),

Préparation :

Mettre 400 g d’eau dans le bol. Insérer le panier cuisson et y mettre le chou. Mettre le Varoma en place et y mettre la courge, puis cuire à la vapeur 15 min/Varoma/vitesse 1. Retirer le panier cuisson et le Varoma. Vider le bol.

Mettre les échalotes et l’estragon dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.

Ajouter le lait, 2 pincées de sel et de poivre, puis chauffer 5 min/80°C/vitesse 1.

Ajouter le chou cuit et mélanger 20 sec/vitesse 2. Sur une feuille de papier cuisson, mettre ¼ de la courge, ¼ du chou, 1 filet d’églefin, saupoudrer d’1 pincée de sel et de poivre, puis fermer la papillote. Réaliser 4 papillotes et les répartir entre le Varoma et le plateau vapeur.

Mettre les 400 g d’eau restants dans le bol, mettre en place l’ensemble Varoma et cuire à la vapeur 15 min/Varoma/vitesse 2. Servir aussitôt.

By Sandy Gory

Recette testée et approuvée

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