Macaronis aux Blettes Courgettes et Haricots Blancs au Thermomix : Un Plat Complet et Savoureux

C’est un mercredi soir, il y a deux ans, que j’ai créé cette recette par hasard. J’avais une barquette de blettes qui commençait à ramollir, des courgettes du marché et une boîte de haricots blancs en réserve. Mon fils devait manger plus équilibré selon son médecin, et moi je n’avais pas envie de faire compliqué. J’ai ouvert mon Thermomix sans grand plan, et finalement ce plat m’a sauvée : rapide à préparer, plein de légumes cachés pour celui qui grimace, et tellement moins cher qu’une pizza. Depuis, je la fais régulièrement, surtout quand j’oublie de prévoir le repas du jour. C’est devenu un vrai classique chez moi, pas un plat « santé ennuyeux » — mes enfants en reprennent, c’est dire.

Au Thermomix, ce qui change tout, c’est que je découpe les légumes en trois secondes avec la lame. Les blettes, les courgettes, l’oignon : tout passe à la vitesse 5 pendant 8 secondes, et c’est haché pile comme il faut. Ensuite, je fais revenir le tout à 100°C en fonction pouls pendant 3-4 minutes, ce qui donne une belle caramélisation sans que je sois obligée de mélanger. Pendant ce temps, j’ai cuit les pâtes à part dans mon faitout habituel — c’est l’une des rares choses que je ne force pas au Thermomix. Ce qui me plaît vraiment, c’est que tout le travail de préparation se fait en moins de 10 minutes, et la sauce légumes-haricots cuit toute seule à température contrôlée. Plus de risque de brûler au fond.

Les blettes crues se conservent mal chez moi, elles prennent l’eau rapidement. Mais une fois cette recette faite, je peux la congeler sans souci pendant trois mois. Je prépare souvent la double dose un dimanche et j’en mets un tiers au congélo. C’est pratique pour les jours de vraie fatigue. Les haricots blancs en boîte font très bien le job, même si j’ai essayé avec des surgelés une fois — le résultat était un peu plus mouillé, donc je reste aux boîtes conserve maintenant.

Macaronis aux Blettes Courgettes et Haricots Blancs au Thermomix : Un Plat Complet et Savoureux

Recette Macaronis aux Blettes Courgettes et Haricots Blancs au Thermomix : Un Plat Complet et Savoureux. Preparee facilement avec le Thermomix.

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Type de plat: Plat

Cuisine: Francaise

Servings: 4 portions

Author: Recette Thermomix

Ingrédients

• 300 g macaronis
• 1 courgette moyenne
• 200 g blettes (feuilles et tiges)
• 1 boîte (400 g) de haricots blancs cuits, égouttés et rincés
• 1 oignon
• 2 g ousses d’ail
• 200 ml bouillon de légumes
• 100 g crème fraîche
• 50 g parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe huile d’olive
• Sel et poivre, au goût
• 1 pincée noix de muscade

Instructions

• Préparation des légumes : Lavez et coupez la courgette en dés.
• Lavez les blettes et coupez les tiges en petits morceaux, et les feuilles en lanières.
• Épluchez l’oignon et coupez-le en deux.
• Épluchez les gousses d’ail.
• Hachage de l’oignon et de l’ail : Mettez l’oignon et l’ail dans le bol du Thermomix. Mixez pendant 5 secondes à vitesse 5.
• Raclez les parois du bol avec la spatule.
• Cuisson de l’oignon et de l’ail : Ajoutez l’huile d’olive dans le bol du Thermomix. Faites revenir pendant 3 minutes à 100°C, vitesse 1.
• Ajout des légumes : Ajoutez les dés de courgettes et les tiges de blettes dans le bol du Thermomix. Faites cuire pendant 5 minutes à 100°C, vitesse 1.
• Ajoutez les feuilles de blettes et faites cuire pendant 2 minutes à 100°C, vitesse 1.
• Préparation de la sauce : Ajoutez le bouillon de légumes, la crème fraîche, le sel, le poivre et la noix de muscade dans le bol du Thermomix. Mélangez pendant 10 secondes à vitesse 3.
• Ajoutez les haricots blancs égouttés et rincés, et faites cuire pendant 5 minutes à 100°C, vitesse 1.
• Cuisson des macaronis : Pendant ce temps, faites cuire les macaronis dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égouttez-les et réservez.
• Assemblage du plat : Mélangez les macaronis cuits avec la préparation de légumes et de haricots blancs dans un grand saladier.
• Ajoutez le parmesan râpé et mélangez bien.
• Service : Servez chaud, accompagné de parmesan supplémentaire si désiré.

Mes conseils pour réussir Macaronis aux Blettes Courgettes et Haricots Blancs au Thermomix : Un Plat Complet et Savoureux

La clé de ce plat, c’est de ne pas cuire les légumes trop longtemps au Thermomix. Moi, je fais comme ça : je mets mes blettes et courgettes découpées en gros morceaux, un trait d’huile, et je lance 4 minutes à 100°C en vitesse 1. Pas plus ! Pourquoi ? Parce qu’après, ils vont continuer à cuire avec les pâtes et le bouillon. Si tu commences par les écraser complètement au robot, tu te retrouves avec une purée au lieu d’un plat avec de la texture. La première fois que j’ai fait cette recette, j’ai laissé 8 minutes et c’était une catastrophe — les légumes avaient complètement disparu.

J’ai testé une variante qui marche vraiment bien : remplacer les haricots blancs par des pois chiches. Honnêtement, ça change tout le côté du plat. Les pois chiches sont plus fermes, ça structure mieux le macaron. C’est moins blanc, plus savoureux aussi. Je l’ai servie à ma belle-mère qui déteste généralement les plats de légumes, et elle a redemandé de la sauce. Pour la conservation, je mets le reste au frais dans un bocal fermé — ça tient 3 jours facile. Pour réchauffer, tu rajoutes un trait d’eau pour que ça ne sèche pas, et tu laisses mijoter 5 minutes à la poêle.

Un dernier truc : goûte avant de servir. Vraiment, je sais que ça paraît bête, mais le Thermomix mixe les saveurs différemment, et parfois tu dois ajuster le sel ou ajouter du fromage râpé à la fin pour relever. Moi j’aime bien finir avec un bon coup de parmesan et un poivre généreux — ça fait la différence entre « correct » et « j’en reprends ».

Questions fréquentes

Est-ce que je peux utiliser des haricots en boîte ou je dois les préparer à l’avance ?

Les haricots en boîte, c’est mon secret pour les soirs de semaine — zéro culpabilité. Rince-les bien sous l’eau froide pour enlever le jus gélatineux, sinon ta sauce sera pâteuse. Moi je les ajoute en dernier, juste avant de servir, pour qu’ils restent entiers et ne se réduisent pas en purée.

Combien de temps ça se garde au frigo et ça se congèle bien ?

Au frigo, 3 jours c’est l’idéal. Pour la congélation, je le fais régulièrement et ça passe nickel — il faut juste laisser refroidir complètement avant. À la décongélation, ça peut être un peu plus sec, donc je réchauffe avec un verre d’eau et c’est bon comme neuf. Les pâtes ne souffrent pas du tout de la congélation, contrairement à ce qu’on pourrait croire.

Les enfants trouvent ça trop vert — comment faire pour passer les légumes ?

Franchement, je mixe les légumes directement dans le Thermomix en fin de cuisson, à vitesse progressive jusqu’à 6 pendant 30 secondes. Ça devient une sauce verte bien lisse où les enfants ne voient pas les morceaux. Moi j’ai fait ça pour mes petits-enfants l’année dernière et même mon plus réticent en a mangé une assiette entière — il trouvait que ça avait le goût