Longe Stroganoff aux asperges cuites à la vapeur au Thermomix : Finesse et Saveurs
Découvrez une symphonie de saveurs dans notre recette exquise de Longe Stroganoff, sublimée par des asperges délicatement cuites à la vapeur grâce à Thermomix.
Ingrédients (6 Portions) :
- 1000 g de filet de bœuf coupé en lanières (4 cm de long x 1 cm de large),
- 1 à 2 pincées de sel,
- 1 à 2 pincées de poivre noir fraîchement moulu,
- 300 g d’oignon coupé en quartiers,
- 1 gousse d’ail,
- 10 g d’huile d’olive,
- 100 g de vin rouge,
- 10 g de moutarde de Dijon ou toute autre moutarde sans sucre,
- 1 cube de bouillon de viande ou 1 cuillère à soupe de concentré de bouillon de viande,
- 2 cuillères à café de paprika,
- 2 bottes d’asperges sans partie ligneuse (300 g),
- 200 g de champignons,
Préparation de la recette de Longe Stroganoff aux asperges cuites à la vapeur au Thermomix :
- Assaisonner la viande avec du sel et du poivre. Reserver.
- Placer l’oignon et l’ail dans le thermomix et hacher 5 secondes, vitesse 5. A l’aide de la spatule, racler les parois du bol.
- Ajouter l’huile et faire revenir 4 minutes, 120°C, vitesse 1.
- Placer le fouet sur les lames, ajouter la viande réservée, le vin, la moutarde, le bouillon et le paprika et cuire 30 minutes, varoma, sens inverse, vitesse 1. Placer les asperges dans le Varoma, couvrir et réserver.
- Ajoutez les champignons dans le thermomix. Placer le Varoma dans sa position et programmer 10 minutes, varoma, sens inverse, vitesse 1. Retirer le Varoma.
- Servir aussitôt accompagné des asperges.
By Sandy Gory
Recette testée et approuvée
