Goulasch de boeuf traditionnel Autrichien au thermomix

Goulasch de boeuf Autrichien au thermomix. Découvrez la recette de Goulasch de boeuf Autrichien au thermomix simple à réaliser.

Ingrédients pour 4 Portions :

600 g de viande de bœuf à ragoût, coupé en morceaux (3 cm),

1 c. à soupe de moutarde à l’estragon,

350 g d’oignons, coupés en 8-10 quartiers,

30 g de beurre clarifié,

20 g de concentré de tomate,

2 gousses d’ail, coupées en deux,

3 c. à café de paprika doux en poudre,

1 c. à café de sel,

½ c. à café de poivre moulu,

½ c. à café de poivre de Cayenne moulu ou ¼ – ½ c. à café de paprika fort en poudre,

1 c. à café de marjolaine déshydratée,

200 g de fond de bœuf ou 200 g de bouillon de bœuf,

50 g de vin rouge (optionnel),

Préparation :

Poser un grand récipient sur le couvercle du bol, activer la balance, y mettre le bœuf et la moutarde, puis bien mélanger. Réserver.

Mettre les oignons, 10 g de beurre clarifié, le concentré de tomate, l’ail, le paprika, le sel et le poivre de Cayenne dans le bol, rissoler 7 min/120°C/vitesse 1, puis hacher 6 sec/vitesse 5. Transvaser dans un autre grand récipient et réserver.

Mettre 300 g de bœuf mariné et les 20 g de beurre clarifié restants dans le bol, puis activer mode Hautes temperatures, en remplaçant le gobelet doseur par le couvercle haute température sur le couvercle du bol.

Ajouter les 300 g de bœuf mariné restants, la préparation d’oignons rissolés, la marjolaine, le fond de bœuf et le vin rouge, puis activer le mode cuisson lente /3 h 20 min/98°C.

Assaisonner en fonction des goûts et servir chaud.

Conseils: Servez avec du pain frais croustillant, des pâtes ou des knödels (boulettes) cuites à la vapeur.

Pour une sauce lisse, retirez la viande du bol avant de servir et mixez le jus de cuisson 10 sec/vitesse 9, en augmentant progressivement la vitesse.

By Sandy Gory

Recette testée et approuvée

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