Goulasch de boeuf Autrichien au thermomix. Découvrez la recette de Goulasch de boeuf Autrichien au thermomix simple à réaliser.
Ingrédients pour 4 Portions :
600 g de viande de bœuf à ragoût, coupé en morceaux (3 cm),
1 c. à soupe de moutarde à l’estragon,
350 g d’oignons, coupés en 8-10 quartiers,
30 g de beurre clarifié,
20 g de concentré de tomate,
2 gousses d’ail, coupées en deux,
3 c. à café de paprika doux en poudre,
1 c. à café de sel,
½ c. à café de poivre moulu,
½ c. à café de poivre de Cayenne moulu ou ¼ – ½ c. à café de paprika fort en poudre,
1 c. à café de marjolaine déshydratée,
200 g de fond de bœuf ou 200 g de bouillon de bœuf,
50 g de vin rouge (optionnel),
Préparation :
Poser un grand récipient sur le couvercle du bol, activer la balance, y mettre le bœuf et la moutarde, puis bien mélanger. Réserver.
Mettre les oignons, 10 g de beurre clarifié, le concentré de tomate, l’ail, le paprika, le sel et le poivre de Cayenne dans le bol, rissoler 7 min/120°C/vitesse 1, puis hacher 6 sec/vitesse 5. Transvaser dans un autre grand récipient et réserver.
Mettre 300 g de bœuf mariné et les 20 g de beurre clarifié restants dans le bol, puis activer mode Hautes temperatures, en remplaçant le gobelet doseur par le couvercle haute température sur le couvercle du bol.
Ajouter les 300 g de bœuf mariné restants, la préparation d’oignons rissolés, la marjolaine, le fond de bœuf et le vin rouge, puis activer le mode cuisson lente /3 h 20 min/98°C.
Assaisonner en fonction des goûts et servir chaud.
Conseils: Servez avec du pain frais croustillant, des pâtes ou des knödels (boulettes) cuites à la vapeur.
Pour une sauce lisse, retirez la viande du bol avant de servir et mixez le jus de cuisson 10 sec/vitesse 9, en augmentant progressivement la vitesse.
By Sandy Gory
Recette testée et approuvée
