Daube à la provençale. Laissez-vous emporter par les saveurs ensoleillées de la Provence avec ce plat fondante et parfumée.
Ingrédients pour 6 portions :
- 1,5 kg de boeuf en cubes,
- 2 oignons,
- 3 carottes,
- 1 litre de vin rouge,
- 3 gousses d’ail,
- 1 filet d’huile d’olive,
- 1 bouquet garni,
- 3 branches de thym,
- 2 cuillères à soupe de farine,
- 1 pincée de sel et de poivre,
Préparation de Daube à la provençale :
- Le jour précédent, épluchez les carottes, l’ail et les oignons, hachez l’ail et l’oignon, et coupez les carottes en rondelles.
- Dans une grande cocotte, mettez ces légumes avec la viande de bœuf, le bouquet garni, le laurier, le poivre et le vin rouge, et laissez mariner toute la nuit.
- Le jour suivant, filtrez la viande et gardez la marinade.
- Faites chauffer de l’huile d’olive dans une cocotte, ajoutez la viande et les lardons, et faites revenir pendant 5 minutes.
- Ajoutez ensuite les légumes de la marinade, saupoudrez de farine, et versez le reste de la marinade. Salez et poivrez, puis laissez mijoter pendant 3 heures.
- La daube est prête quand la viande est tendre et se détache facilement.
- Servez-la bien chaude avec des tagliatelles fraîches.
