Curry de courge et poisson au Thermomix : Épices et Saveurs
Explorez les délices de l’automne avec notre recette de Curry de Courge et Poisson, préparée avec l’efficacité du Thermomix.
Ingrédients (4 Portions) :
- 80 g d’oignons, coupés en deux,
- 2 branches de citronnelle, fraîche, pulpe, hachée grossièrement,
- 1 gousse d’ail,
- 1 piment rouge, coupé en deux, épépiné,
- 300 g de courge butternut, pelée, en morceaux (2½ cm),
- 50 g de pâte de curry thaï jaune,
- 20 g d’huile de sésame, toasté,
- 10 g de sauce de poisson, (nuoc-mam),
- 300 g d’eau,
- 1 cube de bouillon de légumes (pour 0,5l),
- 500 g de courge butternut en morceaux (2½ cm),
- 125 g de mini-épis de maïs frais, partagés dans la longueur,
- 1 cuillère à café de sel,
- 500 g de filet de cabillaud en morceaux (3 cm),
- 1 citron vert, zeste râpé,
- 20 g de jus de citron vert,
- 1 ½ cuillères à soupe de Maïzena,
- 250 g de lait de coco,
- ½ citron vert bio, en 4 quartiers,
Préparation de la recette de Curry de courge et poisson au Thermomix :
- Mettre dans le thermomix les oignons, la citronnelle, l’ail et le piment et hacher 3 secondes, vitesse 7. Racler les parois du thermomix à l’aide de la spatule.
- Ajouter 300 g de courge, la pâte de curry, l’huile de sésame et le nuoc-mam et rissoler sans gobelet doseur 3 minutes, 120°C, vitesse 1.
- Verser l’eau et le bouillon de légumes dans le thermomix. Mettre en place le Varoma, peser le reste de la courge et le maïs, saupoudrer ½ cuillère à café de sel, mélanger. Fermer le Varoma et cuire 15 minutes, varoma, vitesse 1. Retirer le Varoma.
- Mettre le cabillaud sur une assiette, mélanger avec le zeste de citron vert, le jus de citron vert et ½ c. à café de sel, répartir sur le plateau vapeur. Insérer le plateau vapeur, remettre le couvercle du Varoma et cuire 7 minutes, varoma, vitesse 1. Retirer le Varoma.
- Délayer l’amidon de maïs avec le lait de coco, ajouter, remettre le Varoma en place et cuire 3 minutes, 100°C, sens inverse, vitesse 1.
- Retirer le Varoma, transvaser le poisson, la courge, le maïs et la sauce dans un plat, mélanger délicatement, dresser avec les quartiers de citron vert et servir.
- By Sandy Gory
Recette testée et approuvée
