Curry de courge et poisson au Thermomix : Épices et Saveurs

Curry de courge et poisson au Thermomix : Épices et Saveurs

Explorez les délices de l’automne avec notre recette de Curry de Courge et Poisson, préparée avec l’efficacité du Thermomix.

Ingrédients (4 Portions) :

  • 80 g d’oignons, coupés en deux,
  • 2 branches de citronnelle, fraîche, pulpe, hachée grossièrement,
  • 1 gousse d’ail,
  • 1 piment rouge, coupé en deux, épépiné,
  • 300 g de courge butternut, pelée, en morceaux (2½ cm),
  • 50 g de pâte de curry thaï jaune,
  • 20 g d’huile de sésame, toasté,
  • 10 g de sauce de poisson, (nuoc-mam),
  • 300 g d’eau,
  • 1 cube de bouillon de légumes (pour 0,5l),
  • 500 g de courge butternut en morceaux (2½ cm),
  • 125 g de mini-épis de maïs frais, partagés dans la longueur,
  • 1 cuillère à café de sel,
  • 500 g de filet de cabillaud en morceaux (3 cm),
  • 1 citron vert, zeste râpé,
  • 20 g de jus de citron vert,
  • 1 ½ cuillères à soupe de Maïzena,
  • 250 g de lait de coco,
  • ½ citron vert bio, en 4 quartiers,

Préparation de la recette de Curry de courge et poisson au Thermomix :

  1. Mettre dans le thermomix les oignons, la citronnelle, l’ail et le piment et hacher 3 secondes, vitesse 7. Racler les parois du thermomix à l’aide de la spatule.
  2. Ajouter 300 g de courge, la pâte de curry, l’huile de sésame et le nuoc-mam et rissoler sans gobelet doseur 3 minutes, 120°C, vitesse 1.
  3. Verser l’eau et le bouillon de légumes dans le thermomix. Mettre en place le Varoma, peser le reste de la courge et le maïs, saupoudrer ½ cuillère à café de sel, mélanger. Fermer le Varoma et cuire 15 minutes, varoma, vitesse 1. Retirer le Varoma.
  4. Mettre le cabillaud sur une assiette, mélanger avec le zeste de citron vert, le jus de citron vert et ½ c. à café de sel, répartir sur le plateau vapeur. Insérer le plateau vapeur, remettre le couvercle du Varoma et cuire 7 minutes, varoma, vitesse 1. Retirer le Varoma.
  5. Délayer l’amidon de maïs avec le lait de coco, ajouter, remettre le Varoma en place et cuire 3 minutes, 100°C, sens inverse, vitesse 1.
  6. Retirer le Varoma, transvaser le poisson, la courge, le maïs et la sauce dans un plat, mélanger délicatement, dresser avec les quartiers de citron vert et servir.
  7. By Sandy Gory

Recette testée et approuvée

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