Couscous potiron betterave et pois chiches sauce tahini au Thermomix : Festin Coloré
Plongez dans un monde de saveurs avec notre recette de Couscous alliant potiron, betterave, pois chiches, et une délicieuse sauce tahini, le tout préparé simplement avec le Thermomix.
Ingrédients (4 Portions) :
Légumes grillés :
- 150 g d’oignon rouge pelé, coupé en deux,
- 200 g de courge butternut coupée en quartiers,
- 200 g de betterave coupée,
- 50 g d’huile d’olive extra vierge,
- ½ c à café de sel,
- ½ c à café de poivre noir fraîchement moulu,
- 2 c à soupe de feuilles de thym frais,
- 1 c à café de poudre de cumin,
Vinaigrette et tahini :
- 120 g de quinoa,
- 240 g d’eau,
- ½ cube de bouillon de légumes (dose par 0,5 l), émietté,
- 1 gousse d’ail,
- 40 g de tahin,
- 50 g de yaourt nature,
- 2 c à café de graines de cumin,
- 30 g de jus de citron fraîchement pressé,
- 10 g d’huile d’olive extra vierge,
- ¼ c à café de sel,
- ½ c à café de poivre noir fraîchement moulu,
- 250 g de pois chiches blancs en conserve, égouttés,
- 4 c à soupe de feuilles de persil frais hachées,
Préparation de la recette de Couscous potiron betterave pois chiches sauce tahini Thermomix :
Légumes grillés :
- Préchauffer le four à 180°C, puis tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et réserver.
- Placer un bol sur le couvercle du thermomix, puis peser l’oignon, la courge musquée et la betterave. Ensuite, retirer le bol et réserver.
- Placer le découpe minute et le disque face 1 (tranchage) vers le haut. Fermer et insérer les betteraves préparées verticalement dans la partie large du trou, trancher en tranches épaisses : 1 minute, vitesse.4
- Insérer les quartiers de potimarron dans la partie large du trou et trancher 1 minutes, vitesse 4
- Insérer les oignons dans la partie large du trou et couper 30 secondes, vitesse 4. Transférer les légumes dans un bol. Retirer le déocupe minute.
- Assaisonner les légumes avec de l’huile d’olive extra vierge, du sel, du poivre, du thym et du cumin, bien mélanger. Transférer sur la plaque préparée, bien étaler en une seule couche et cuire à four chaud pendant 10 minutes, puis retirer délicatement du four, retourner les légumes en remuant et cuire encore 15 minutes. Puis laisser refroidir.
Vinaigrette couscous et tahini :
- Mettre 200 g d’eau, le cube de bouillon de légumes dans le thermomix et le quinoa puis cuire 12 minutes, 100°C, vitesse 1 Transférer dans un récipient et réserver au chaud.
- Mettre l’ail dans le thermomix et émincer 3 secondes, vitesse 7. Racler les parois du bol.
- Ajouter le tahini, le yaourt, les graines de cumin, le jus de citron, l’huile d’olive, 40 g d’eau, sel et poivre, mélanger 8 secondes, vitesse 7.
- Ajouter les légumes rôtis aux pois chiches, garnir de persil haché et servir avec la vinaigrette au tahini.
- Variante : Ajoutez 100 g de pousses d’épinards lavées juste avant de servir.Le panais ou la patate douce peuvent être utilisés comme substitut à la courge musquée. Utilisez exactement la même quantité.
By Sandy Gory
Recette testée et approuvée
