Coquilles Saint-Jacques aux poireaux de Noël au Thermomix

Coquilles Saint-Jacques aux poireaux de Noël au Thermomix. Découvrez la recette de Coquilles Saint-Jacques aux poireaux de Noël au Thermomix simple à réaliser.

Ingrédients pour 4 personnes :

12 à 16 noix de Saint-Jacques,

250 g de blancs de poireaux,

300 g de vin blanc sec,

20 g de maïzena,

20 g de beurre,

3 échalotes,

3 cuillères à soupe de crème fraiche,

Sel et poivre,

Préparation :

Commencez par préparer les poireaux (laver, couper en gros tronçons), puis épluchez les échalotes et coupez le beurre en morceaux.

Mettez les poireaux dans le bol de votre thermomix et programmez à vitesse 4 durant 10 secondes, puis placez-les dans le Varoma.

Ajoutez dans le bol les échalotes puis programmez à vitesse 5 durant 7 secondes.

Raclez les parois à l’aide d’une spatule, ajoutez le beurre puis réglez à vitesse 1 durant 2 minutes à 100°C.

Versez le vin blanc et 20 g d’eau puis salez et poivrez.

Insérez le Varoma puis programmez à vitesse 1 durant 12 minutes à température Varoma. Au bout de 6 minutes de cuisson mélangez les poireaux avec une spatule.

Ensuite, ajoutez le plateau vapeur avec les noix de Saint-Jacques dans le Varoma puis programmez à vitesse 1 durant 4 minutes à température Varoma.

Réservez de coté les noix de Saint-Jacques et les poireaux puis ajoutez dans le bol la crème et la maïzena afin de préparer la sauce.

Programmez à vitesse 3 durant 5 minutes à 90°C puis rectifiez l’assaisonnement et réglez une dernière fois à vitesse 5 durant 30 secondes.

Servez les noix de Saint-Jacques et les poireaux puis versez par dessus la sauce.

Régalez-vous.

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