Calamars sauce moutarde au Thermomix : Un Délice Marin

Découvrez la magie des saveurs marines avec cette recette exceptionnelle de calamars sauce moutarde au Thermomix qui transformera votre cuisine en véritable restaurant gastronomique ! Cette préparation sublime allie la tendreté incomparable des calamars à l’intensité parfumée d’une sauce moutarde onctueuse et raffinée.

Grâce à votre fidèle Thermomix, vous maîtriserez parfaitement la cuisson de ces délicieux mollusques en évitant le piège de la surcuisson qui les rendrait caoutchouteux. La sauce moutarde, préparée avec précision, apporte cette note acidulée et piquante qui révèle toute la finesse des calamars. Ce plat sophistiqué, pourtant simple à réaliser, impressionnera vos convives par son équilibre gustatif exceptionnel.

Cette recette de calamars sauce moutarde au Thermomix se distingue par sa rapidité d’exécution et sa facilité de préparation, parfaite pour un repas improvisé ou un dîner plus élaboré. Les arômes marins se marient harmonieusement avec les épices pour créer une explosion de saveurs en bouche.

Êtes-vous prêt à embarquer pour ce voyage culinaire iodé qui éveillera tous vos sens ?

Calamars sauce moutarde au Thermomix : Un Délice Marin

Recette Calamars sauce moutarde au Thermomix : Un Délice Marin. Preparee facilement avec le Thermomix.

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Type de plat: Plat

Cuisine: Francaise

Servings: 6 portions

Author: Recette Thermomix

Ingrédients

• 10 g persil,
• 10 g huile d’olive,
• 150 g oignon,
• 2 g ousses d’ail,
• 250 g tomates en dés,
• 1000 g calamars propres décongelés, coupés en morceaux,
• *50 g de vin blanc ou 50 g de vin rouge,
• 1 feuille laurier,
• 1 c à c afé de sel,
• 1 c à c afé de poivre,
• 300 g riz de konjac,
• 600 g eau,
• 2 jaunes d’œufs,
• 1 ½ c. soupe à la moutarde,
• ½ jus de citron,

Instructions

• Mettre le persil dans le thermomix et hacher 2 secondes, vitesse 7. Retirer et réserver.
• Mettre l’huile, l’oignon et l’ail dans le thermomix, hacher 5 secondes, vitesse 5 puis faire revenir 5 minutes, 120°C, vitesse 1.
• Ajouter les tomates et hacher 15 secondes, vitesse 7.
• Ajouter les calamars, le vin, le laurier, 1 c à café de sel et de poivre.
• Cuire 35 minutes, varoma, sens inverse, vitesse Mijotage. Vers la fin de la cuisson cuire le riz de konjac dans une poêle bien chaude, pendant 5 minutes (sinon dans le panier cuisson).
• Mettre les jaunes d’œufs, la moutarde et le jus de citron dans un bol et bien battre à la fourchette.
• A la sonnerie, mélanger 4 minutes, sens inverse, vitesse 1 et ajouter les jaunes et la moutarde par l’orifice du couvercle.
• Servir les calamars parsemés de persil haché et de riz réservé.

Ingrédients (6 Portions) :

• 10 g de persil,
• 10 g d’huile d’olive,
• 150 g d’oignon,
• 2 gousses d’ail,
• 250 g de tomates en dés,
• 1000 g de calamars propres décongelés, coupés en morceaux,
• *50 g de vin blanc ou 50 g de vin rouge,
• 1 feuille de laurier,
• 1 c à café de sel,
• 1 c à café de poivre,
• 300 g de riz de konjac,
• 600 g d’eau,
• 2 jaunes d’œufs,
• 1 ½ c. soupe à la moutarde,
• ½ jus de citron,

Préparation de la recette de Calamars sauce moutarde au Thermomix :

1. Mettre le persil dans le thermomix et hacher 2 secondes, vitesse 7. Retirer et réserver.
2. Mettre l’huile, l’oignon et l’ail dans le thermomix, hacher 5 secondes, vitesse 5 puis faire revenir 5 minutes, 120°C, vitesse 1.
3. Ajouter les tomates et hacher 15 secondes, vitesse 7.
4. Ajouter les calamars, le vin, le laurier, 1 c à café de sel et de poivre. 
5. Cuire 35 minutes, varoma, sens inverse, vitesse Mijotage. Vers la fin de la cuisson cuire le riz de konjac dans une poêle bien chaude, pendant 5 minutes (sinon dans le panier cuisson). 
6. Mettre les jaunes d’œufs, la moutarde et le jus de citron dans un bol et bien battre à la fourchette.
7. A la sonnerie, mélanger 4 minutes, sens inverse, vitesse 1 et ajouter les jaunes et la moutarde par l’orifice du couvercle. 
8. Servir les calamars parsemés de persil haché et de riz réservé.

By Sandy Gory

Recette testée et approuvée

Conseils et Astuces

Réussir la Préparation au Thermomix

Pour obtenir un résultat optimal, veillez à respecter les temps et les vitesses indiqués. Le Thermomix permet un contrôle précis de la température, profitez-en pour ajuster selon vos goûts.

Choix des Ingrédients

Privilégiez des ingrédients frais et de saison pour sublimer cette recette. Les produits de qualité font toute la différence dans le résultat final.

Variantes et Alternatives

Adaptation selon les Régimes

Cette recette peut être adaptée pour les régimes sans gluten en remplaçant la farine classique par de la farine de riz ou de sarrasin. Pour une version végétarienne, substituez les protéines animales par du tofu ou des légumineuses.

Personnalisation des Saveurs

N’hésitez pas à ajouter vos épices préférées ou à varier les herbes aromatiques. Le Thermomix vous permet d’expérimenter facilement en ajustant les quantités à votre convenance.

Conservation et Réchauffage

Cette préparation se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique. Pour réchauffer, utilisez votre Thermomix à 70°C pendant 5 minutes en vitesse 2, ou passez au micro-ondes 2 minutes à puissance moyenne. La congélation est possible pour une durée de 1 à 2 mois.

Questions Fréquentes

Peut-on préparer cette recette à l’avance ?

Oui, cette recette se prête très bien à la préparation à l’avance. Vous pouvez la réaliser la veille et la conserver au réfrigérateur. Les saveurs se développent même mieux après quelques heures de repos.

Quel modèle de Thermomix utiliser ?

Cette recette fonctionne avec tous les modèles de Thermomix (TM5, TM6, TM31). Les temps de cuisson peuvent varier légèrement selon le modèle, ajustez si nécessaire.

Techniques Thermomix Utilisées

Mélanger et Pétrir

Le Thermomix excelle dans le pétrissage des pâtes et le mélange homogène des ingrédients. Utilisez la fonction Épi pour les pâtes levées et la vitesse progressive pour les mélanges délicats.

Cuisson Précise

Grâce au contrôle de température au degré près, votre Thermomix garantit une cuisson parfaite. Pour les sauces, maintenez 90°C en vitesse 2 pour éviter que le mélange n’accroche.

Pour plus d’inspiration, visitez Thermomix officiel.

Cette recette de Calamars sauce moutarde au Thermomix est un classique incontournable.

Le Calamars sauce moutarde au Thermomix se décline en de nombreuses variantes toutes aussi délicieuses.

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