Boeuf sauce au whisky avec ses courgettes au Thermomix

Boeuf sauce au whisky avec ses courgettes au Thermomix. Découvrez la recette de Boeuf sauce au whisky avec ses courgettes.

Ingrédients pour 4 Portions :

800 g de rôti de bœuf (en une seule pièce, env. 4 cm d’épaisseur),

1 c. à soupe de café moulu,

1 c. à café de cannelle en poudre,

2 c. à soupe de sucre roux,

1 c. à soupe de paprika doux en poudre,

1 c. à soupe de paprika fumé, moulu,

2 c. à soupe d’huile d’olive,

1 c. à café de sel,

1 c. à café de romarin, déshydraté et moulu,

200 g d’oignons, coupés en rondelles,

3 gousses d’ail,

10 g d’huile d’olive,

120 g de carottes, coupées en rondelles (1-2 cm),

800 g d’eau,

120 g de whisky,

2 c. à café de bouillon de légumes en pâte ou 2 cubes de bouillon de légumes, émietté,

1 c. à soupe de concentré de tomate,

2 feuilles de laurier déshydratées,

40 g de vinaigre balsamique,

300 g de courgettes coupées en morceaux,

20 g de farine de blé,

Préparation :

Mettre le rôti de bœuf dans un grand saladier, puis ajouter le café, la cannelle, le paprika doux, le paprika fumé, le sel, 1 c. à soupe de sucre roux, le romarin et 2 c. à soupe d’huile d’olive. Ensuite, frotter la viande avec les épices, couvrir de film alimentaire et laisser mariner 1 heure au réfrigérateur.

Peu avant la fin du temps de marinade, mettre les oignons et l’ail dans le bol, puis hacher 5 sec/Vit 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.

Ensuite, ajouter 10 g d’huile d’olive et faire revenir 3 min/120°C/Vit 1. Pendant ce temps, saisir le bœuf mariné dans une poêle antiadhésive à feu vif de chaque côté pendant environ 30 secondes ou jusqu’à ce qu’il soit doré.

Insérer le disque cuisson, puis ajouter le bœuf poêlé, les carottes, l’eau, le whisky, la pâte de bouillon, le concentré de tomate, les feuilles de laurier, le vinaigre balsamique et 1 c. à soupe de sucre roux, puis cuire 60 min/98°C/sens inverse/Vit Mijotage. Ensuite, retourner délicatement la viande.

Ajouter les courgettes, puis cuire 20-25 min/100°C/sens inverse/Vit. Mijotage.

Ensuite, transvaser le bœuf dans un plat de service à l’aide d’une pince.

Égoutter soigneusement le contenu du bol avec le panier cuisson dans un récipient, puis réserver la sauce. Transvaser les courgettes et les carottes dans le plat de service avec le bœuf, puis retirer le disque cuisson.

Mettre la sauce et la farine dans le bol, puis cuire 3 min/100°C/Vit 3.

Enfin, servir chaud, arrosé de sauce.

By Sandy Gory

Recette testée et approuvée

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