Boeuf miroton sur petits légumes du Sud au Thermomix. Découvrez la recette de Boeuf miroton sur petits légumes du Sud au Thermomix.
Un plat savoureux, parfait pour un repas de famille.
Ingrédients pour 4 Portions :
- 4 biscottes (env. 30 g)ou 30 g de pain dur, coupé en morceaux,
- 2 oignons jaunes, coupés en deux,
- 300 g d’aubergines, coupées en dés,
- 1 oignon jaune, coupé en deux,
- 2 gousses d’ail,
- 10 g d’huile d’olive,
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge (optionnel),
- 150 g de vin blanc sec,
- 1 cube de bouillon de bœuf (pour 0,5 l),
- 400 g de tomates concassées en conserve,
- 2 pincées d’herbes de Provence déshydratées,
- 1 c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts,
- 1 c. à café de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts,
- 150 g d’eau,
- 300 g de courgettes, coupées en tranches (1 cm env.),
- 400 g de viande de bœuf cuite (restes de viande), coupée en lamelles (1 cm env.),
- 1 pincée de thym frais, à ajuster en fonction des goûts ou 1 pincée d’estragon frais, à ajuster en fonction des goûts,
Préparation :
Mettre les biscottes dans le bol et mixer 10 sec/Vit 8. Transvaser dans un récipient et réserver.
Mettre 2 oignons dans le bol et hacher 5 sec/Vit 5. Transvaser dans le fond du panier cuisson et poser les aubergines dessus. Réserver.
Ensuite, mettre le dernier oignon et l’ail dans le bol, puis hacher 5 sec/Vit 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
Ajouter l’huile d’olive et rissoler 4 min/Varoma/Vit. 1, sans le gobelet doseur.
Ajouter le vinaigre de vin rouge, le vin blanc, le cube de bouillon de bœuf, les tomates, les herbes de Provence, le sel, le poivre et l’eau, insérer le panier cuisson réservé, et cuire à la vapeur 10 min/Varoma/vit mijotage. Pendant ce temps, mettre les courgettes sur le plateau vapeur et la viande dans le Varoma, et réserver.
Mettre en place l’ensemble Varoma et cuire à la vapeur 15 min/Varoma/Vit Mijotage.
Préchauffer le four à 240°C.
Retirer l’ensemble Varoma et le panier cuisson. Verser une fine couche de sauce tomate dans le fond d’un plat à gratin, puis ajouter, dans l’ordre, les aubergines, l’oignon, les courgettes et la viande. Couvrir du reste de sauce tomate, puis enfourner et cuire 15 minutes à 240°C.
Parsemer de thym et de chapelure, puis servir chaud.
By Sandy gory
Recette testée et approuvée
