Barres Granola au Thermomix : Un En-Cas Énergétique et Savoureux
Je fais ces barres granola depuis trois ans, et c’est devenu une vraie habitude chez moi. Un jour, ma fille m’a demandé pourquoi elle ne pouvait pas avoir des barres comme celles de sa copine, achetées au supermarché. Je lui ai montré la liste des ingrédients : sirop de glucose, huiles hydrogénées, arômes artificiels… J’ai dit non, pas à la maison. Le lendemain, j’ai sorti le Thermomix avec ce que j’avais dans mes placards : flocons d’avoine, miel, noisettes. En 20 minutes, j’avais réussi quelque chose qui plaisait bien plus à ma fille. Et franchement ? C’était tellement moins cher que les barres du commerce que je me suis demandé pourquoi je n’avais pas commencé plus tôt.
Là où le Thermomix change tout, c’est dans la préparation du mélange. Tu mets les fruits secs, les graines, les noisettes à la bonne vitesse — moi je fais vitesse 5 pendant 8-10 secondes — et tu obtiens une texture hachée parfaite, pas de poudre fine, pas de gros morceaux. Ensuite, tu ajoutes les flocons, le miel et l’huile de coco, et tu mélange juste assez pour que ce soit homogène. Aucun risque de sur-mixer comme ça peut arriver à la main. C’est moins salissant, plus rapide, et tu contrôles vraiment chaque étape.
Ce que je ne savais pas au début, c’est comment les conserver correctement. J’ai compris qu’avec miel et beurre de cacahuète, elles tiennent une semaine à l’air ambiant sans souci, et deux semaines au frigo dans une boîte hermétique. J’en fais donc une grosse fournée le dimanche — je double ou triple même la recette — et j’ai de quoi pour la semaine. Mes enfants les mangent à l’école, moi c’est mon petit quelque chose vers 16h avec mon café. Et j’aime bien savoir exactement ce qu’il y a dedans.
Ingrédients
- 200 g flocons d’avoine
- 100 g noix mélangées (amandes, noisettes, noix de pécan)
- 100 g fruits secs (raisins, cranberries, abricots secs)
- 50 g graines (tournesol, chia, lin)
- 100 g miel ou de sirop d’érable
- 50 g beurre de noix (amande, cacahuète, etc.)
- 2 cuillères à soupe huile de coco
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 pincée sel
Instructions
- Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et tapissez un moule rectangulaire de papier sulfurisé.
- Hachage des noix et fruits secs : Mettez les noix mélangées dans le bol du Thermomix et mixez pendant 5 secondes à vitesse 5. Réservez.
- Ajoutez les fruits secs dans le bol et mixez pendant 5 secondes à vitesse 5. Réservez avec les noix.
- Mélange des ingrédients secs : Dans le bol du Thermomix, ajoutez les flocons d’avoine, les noix et les fruits secs hachés, les graines et la pincée de sel. Mélangez pendant 10 secondes à vitesse 3.
- Préparation du mélange humide : Ajoutez le miel (ou sirop d’érable), le beurre de noix, l’huile de coco et l’extrait de vanille dans le bol du Thermomix.
- Faites chauffer le tout pendant 3 minutes à 60°C à vitesse 2, jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Combinaison des mélanges : Versez le mélange humide sur le mélange sec dans le bol du Thermomix.
- Mélangez pendant 30 secondes à vitesse 3, en utilisant la spatule si nécessaire pour bien incorporer tous les ingrédients.
- Transfert dans le moule : Versez le mélange granola dans le moule préparé et pressez bien avec le dos d’une cuillère pour compacter le tout.
- Cuisson : Enfournez le moule dans le four préchauffé et faites cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés.
- Refroidissement : Laissez refroidir complètement dans le moule avant de découper en barres.
- Dégustation : Démoulez et découpez en 12 barres. Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante ou au réfrigérateur.
Mes conseils pour réussir Barres Granola au Thermomix : Un En-Cas Énergétique et Savoureux
J’ai longtemps écrasé mes flocons d’avoine à la main avant de comprendre que le Thermomix pouvait vraiment m’aider ici. Voici ce que j’ai découvert : mets tes flocons seuls dans le bol à vitesse 5 pendant 8-10 secondes seulement. Pas plus, sinon tu te retrouves avec de la poudre fine au lieu de petits morceaux texturés. C’est cette texture qui fait la différence entre des barres qui s’émiettent et des barres qui ont du corps. Après, j’ajoute mes fruits secs et noix à vitesse 4 pendant 5 secondes — juste assez pour les broyer sans transformer tout en poudre.
La vraie révolution chez moi, c’est quand j’ai commencé à faire fondre mon miel avec le beurre directement au Thermomix à 60°C pendant 2 minutes, vitesse 2. Avant, je faisais chauffer à la casserole et j’en perdais partout. Là, c’est propre, ça se mélange parfaitement, et mon mélange avoine-fruits-miel-beurre se fait d’un coup sans passer par dix ustensiles. Pour mes barres, j’ai aussi testé l’huile de coco à la place du beurre — c’est plus sec, moins collant à la cuisson, mais j’aime moins le goût après deux jours. Je reviens toujours au beurre.
Pour la conservation, je garde mes barres dans une boîte hermétique avec du papier sulfurisé entre les étages. Elles tiennent une bonne semaine comme ça. Mais honnêtement, je les congèle souvent après trois jours parce que sinon je les croque trop vite ! Décongélation à température ambiante, ça prend 30 minutes et c’est comme fraîchement fait.
Questions fréquentes
Mes barres sont trop molles, elles s’émiettent. Qu’est-ce que j’ai raté ?
C’est généralement trop de miel ou pas assez de cuisson. Moi, j’ai eu ce problème pendant deux essais avant de comprendre. Essaie de réduire le miel de 20 grammes la prochaine fois et surtout, laisse cuire 25 minutes à 180°C au lieu de 20 — les barres doivent être dorées sur les bords. Laisse-les refroidir complètement avant de les découper, au moins une heure.
Je peux utiliser des flocons sans gluten ?
Oui, bien sûr ! J’ai testé avec mes amies cœliaque. Les flocons sans gluten se broient un peu plus facilement, donc fais attention à pas les réduire trop longtemps au Thermomix — je fais 6 secondes au lieu de 10. Le résultat est un peu plus friable, mais c’est bon pareil.
C’est quoi le meilleur moule pour les barres ?
Un moule carré 20×20 avec du papier cuisson dedans, c’est mon secret. Le papier qui dépasse sur les côtés, ça me permet de sortir le bloc entier et de découper sans problème. Les moules rectangulaires, j’ai essayé, mais les proportions donnent des barres trop minces — elles sèchent pendant la cuisson.
Je peux ajouter du chocolat fondu par-dessus ?
Oui, moi j
