Aubergines au four farcies aux champignons et tomates : Un plat végétalien irrésistible
Découvrez notre recette d’aubergines au four farcies aux champignons et tomates, un plat végétarien qui comblera les amateurs de saveurs méditerranéennes.
Ingrédients pour 4 portions :
- 2 grosses aubergines,
- 200 g de champignons de votre choix (par exemple, des champignons de Paris),
- 2 tomates,
- 1 oignon,
- 2 gousses d’ail,
- 50 g de fromage râpé (parmesan, emmental, etc.),
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
- Sel et poivre selon votre goût,
- Herbes de Provence (facultatif),
Préparation de la recette de Aubergines au four farcies aux champignons et tomates :
- Préchauffez votre four à 180°C. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et évidez-les soigneusement tout en préservant leur chair. Réservez cette dernière.
- Dans une poêle à feu moyen, faites chauffer de l’huile d’olive et faites revenir de l’oignon finement haché et de l’ail émincé jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et translucides.
- Ajoutez les champignons coupés en petits morceaux dans la poêle et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et que leur eau se soit évaporée.
- Pendant ce temps, hachez la chair des aubergines réservée et incorporez-la aux champignons dans la poêle. Poursuivez la cuisson pendant quelques minutes supplémentaires.
- Ajoutez des tomates coupées en dés dans la poêle. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence selon vos préférences. Laissez mijoter pendant environ 5 minutes afin que les saveurs se mêlent harmonieusement.
- Remplissez les demi-aubergines évidées avec le mélange à base de champignons et de tomates. Saupoudrez généreusement de fromage râpé par-dessus.
- Disposez les aubergines farcies dans un plat adapté pour le four et ajoutez un peu d’eau au fond du plat pour prévenir tout dessèchement. Recouvrez le plat d’une feuille d’aluminium.
- Enfournez les aubergines pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres et que le fromage soit fondu et légèrement doré.
- Sortez les aubergines du four et laissez-les reposer quelques minutes avant de servir. Pour une touche de fraîcheur, vous pouvez les agrémenter d’herbes fraîches telles que la coriandre ou le persil.
- Ces aubergines au four farcies aux champignons et tomates constituent un plat principal délicieux et végétarien. Servez-les chaudes et appréciez ce mélange de saveurs. Essayez cette recette dès maintenant !
